Что такое Чахаршанбе Сури?
Народ Ирана, как и все древние цивилизации мира, обладает множеством примечательных и уникальных традиций, присущих только этой земле. Среди традиций и праздников Новруза одним из самых захватывающих и запоминающихся является празднование « Чахаршанбе Сури » или « Алой среды ». Его также называют « Последней средой года », «Чахаршанбе-йе Ахаре-сал» на персидском языке. Согласно древнеперсидскому календарю, каждый год состоит из 12 месяцев, а каждый месяц — из 30 дней. Следовательно, год состоял бы всего из 360 дней, что примерно на пять дней короче полного солнечного года.
Иранцы посвящали эти пять дней подготовке и празднованию наступающего Нового года; весенней уборке; подготовке дома к традиционному визиту друг к другу после наступления нового года. А в ночь последней среды года, то есть во вторник днем и на закате, они разжигали костер у своей двери. Семья, дети и взрослые, перепрыгивали через горящие дрова и пели старинную песню: «زردی من از تو، سرخی تو از من», что в переводе означает: «Пусть желтизна моя (огня) исходит от тебя (твоего цвета лица), пусть румянец твой (твоих щек) исходит от меня (моего тепла)». Прося огонь дать им бодрость и энергию, необходимые для Нового года ( Новруза ). чтобы они могли оставить печаль и тревоги прошедшего года на произвол судьбы и начать все заново со счастьем и радостью. 
В прошлом иранцы верили, что грязь и сажа прошедшего года не должны осквернять новое. Поскольку не всю пыль и сажу можно так легко очистить, они обращались за помощью к огню, так как считали его источником чистоты. В конце концов, огонь и его дым всегда исправляют и отгоняют зло (а также надоедливых насекомых) . 
Традиционные праздничные обряды
Последняя среда года ( Чаршанбе Сури ) отмечается по всей стране разнообразными и красочными способами. Некоторые традиционные обряды сохранились в отдельных регионах. К ним относятся:- Фалгуш-Нешини
- Гашог-Зани
- Кузэ-Шекани
- Ispand Dood Kardan
- Аджил-е Мошкель-Гоша
- Халва Мали
- Шахнаме-Хани
Халва Мали
Жители Захедана , Семнана и некоторых городов Казвина в честь праздника натирают лица теплой халвой.Фал-Гуши и Герех-Гошаи
Это одна из древнейших традиций жителей Курдистана . С наступлением ночи лица становились трудноразличимыми. В это время те, кто хотел вскоре вступить в брак, выходили из своих домов и подслушивали разговоры незнакомцев и соседей. Если первым делом они слышали радостную новость, это считалось хорошим знаком, и шансы на брак в следующем году были высоки. Если же первым делом они слышали печальную новость, это считалось плохим знаком.
Гашош Зани
В рамках этого праздничного обряда юноши и девушки закрывали лица чадорами и стучали в двери своих друзей и соседей. Хозяин дома приходил к двери, услышав звон ложек и столовых приборов о кастрюли и сковородки, и дарил им Аджил-е Чахар Шанбе Сури (смесь сухофруктов и орехов, приготовленная по особому рецепту Чахар Шанбе Сури ), конфеты, сладости и деньги. Девушки, отправлявшиеся в это приключение, мечтали поскорее выйти замуж.Шахнаме Хани
Чтение «Шахнаме», также известной как «Персидская книга царей», у костра было популярной традицией Чахаршанбе Сури . Обычно старший член семьи собирал детей и рассказывал им эпические истории и сказки. Те, кто обладал музыкальным талантом и играл на каком-либо инструменте, тоже начинали играть, импровизируя или декламируя стихи о красоте приближающегося времени года и наступающего года. Эта традиция также часто отмечается в Шаб-е Ялда , или Ночь Ялды , настолько она глубоко укоренилась в древней культуре этой старой земли.
Аджил-е Мошкель Гоша
В старину, после праздников, семья собиралась вместе, чтобы поджарить с солью последние оставшиеся с прошлой зимы семена и орехи и съесть их все вместе. Среди них были семена арбуза, дыни, тыквы, а также фисташки, фундук, миндаль, семена конопли и пшеницы. Считалось, что тот, кто съест этот эликсир, избавится от вражды и злобы, и на следующий год его место займут доброта и сочувствие.
Блюда и закуски Чахаршанбе Сури
Ауш-е Абударда, или Ааш-е Абударда, приготовленный из тех же ингредиентов, что и Ааш-е Реште, — это густой суп из семи видов бобовых. Этот Ауш готовят для членов семьи, страдающих от болезни или имеющих «Хаджат» (желание и молитву). Семья готовит и раздает еду, надеясь, что молитва тех, кто ее съест, ускорит исполнение их нужды.
Одной из популярных ночей закусок является Аджил-е Мошкель Гоша или Хафт Магз. Состав орехов в традиционном Аджиле из Чахаршанбе Сури может варьироваться по всему Ирану. Например, в провинции Западный Азербайджан в смесь для перекуса добавляют инжир, жареный нут, конфеты, финики, сенджед, беренджак (жареный рис), сушеные ломтики персика, несоленые семена и жареную пшеницу (гандом береште). В некоторых регионах провинции Хорасан люди готовят четыре блюда из поло или риса: реште-поло, зерешк-поло, адас-поло и маш-поло, чтобы раздавать их бедным, а иногда и друзьям и родственникам. В Аджиле, который готовят в этом районе, нет соли, так как соль считается символом несчастья. 
Одно из восхитительных блюд Занджана на Празднике Огня — Шеш Андаз. В состав этого блюда входят виноградная патока, масло, лук, финики, изюм и яйца. Тушеное мясо подается с рисом с шафраном или с Реште Поло. Гилаки, жители провинции Гилан , готовят свое блюдо «Торш-е Таре» и едят его с рисом Кате и йогуртом. В Мазендаране готовят разные виды Ауш, например, Ауш-е Хафт Торши, который состоит из семи кислых ингредиентов (в честь которых он и назван), а также бобовых и овощей. 
Чахаршанбе Сури в последнее время
Тем не менее, многие традиции отмечаются во многих городах Ирана. В наши дни одним из самых распространенных праздничных обрядов является сбор людей вокруг костров и перепрыгивание через них. К сожалению, римские свечи и другие шумные фейерверки также приобрели популярность, что представляет опасность для здоровья. В некоторых частях страны эта опасность может даже оказаться смертельной, если ситуация выйдет из-под контроля. Это всегда расстраивает семьи и разрушает радость праздников. Поэтому многие культурные аспекты этих торжеств изменились или были забыты.
Какие из перечисленных видов деятельности безопасны?
Обычно празднование начинается примерно в шесть часов вечера и продолжается до полуночи. Люди разжигают костры, и если в районе нет особой религиозности, они могут собраться, чтобы поиграть музыку и потанцевать на улицах. В целом, если вы не путешествуете с компанией друзей, лучше оставаться дома после обеда. Поскольку несчастные случаи с фейерверками в последние несколько лет, как известно, в некоторых случаях приводили к серьезным травмам, лучше всего передвигаться по городу с предельной осторожностью. Мы рекомендуем вам присоединиться к мероприятиям, которые рекомендует и организует ваш гид. Посетите деревню, где отмечаются старые традиции, или проведите день в парке или районе, где за запуском фейерверков следят муниципалитет или другие власти; на таких мероприятиях ваша безопасность будет обеспечена.