Che cos'è Chaharshanbe Suri?
Il popolo iraniano, come tutte le antiche civiltà del mondo, possiede numerose tradizioni degne di nota e uniche. Tra le tradizioni e le celebrazioni del Nowruz , la festa di " Chaharshanbe Suri ", o " Mercoledì Scarlatto ", è una delle più emozionanti e memorabili. Viene anche chiamata " L'ultimo mercoledì dell'anno ", "Chaharshanbe-ye Akhare-sal" in persiano. Secondo l'antico calendario persiano, ogni anno è composto da 12 mesi e ogni mese da 30 giorni. Di conseguenza, l'anno avrebbe solo 360 giorni, ovvero circa cinque giorni in meno rispetto a un anno solare completo.
Gli iraniani dedicavano questi cinque giorni ai preparativi e alle celebrazioni per il nuovo anno a venire; alle pulizie di primavera; alla sistemazione della casa per la tradizione di farsi visita dopo il cambio dell'anno. E la notte dell'ultimo mercoledì dell'anno, ovvero il martedì pomeriggio al crepuscolo, accendevano un fuoco fuori dalla porta. La famiglia, bambini e adulti, saltavano sopra la legna ardente e cantavano un'antica canzone: "Zardi-e Man Az to, Sorkhi-e to Az Man", traslitterata come: "Che il giallo di me (il fuoco) venga da te (la tua carnagione), che il rossore di te (le tue guance) venga da me (il mio calore)". Chiedendo al fuoco di donare loro lo slancio e l'energia che il nuovo anno ( Nowruz ) richiede; così da poter lasciare che la tristezza e le preoccupazioni dell'anno passato bruciassero, e ricominciare da capo con felicità e gioia. 
Gli iraniani del passato credevano che la sporcizia e la fuliggine dell'anno passato non dovessero macchiare quello nuovo. Poiché non tutta la polvere e la fuliggine si possono eliminare così facilmente, si affidavano al fuoco, considerato fonte di purezza. Dopotutto, il fuoco e il suo fumo purificano e allontanano il male (così come gli insetti fastidiosi) . 
Riti celebrativi tradizionali
L'ultimo mercoledì dell'anno ( Charshanbe Suri ) viene celebrato in modi diversi e colorati in tutte le province del paese. Alcuni riti tradizionali sono ancora vivi in alcune regioni. Tra questi:- Falgoush-Neshini
- Ghashogh-Zani
- Kouzeh-Shekani
- Ispand Dood Kardan
- Ajil-e Moshkel-Gosha
- Halva Mali
- Shahnameh-Khani
Halva Mali
Gli abitanti di Zahedan , Semnan e di alcune città di Qazvin si cospargono il viso di halva calda per festeggiare.Fal-Goushi e Gereh-Goshaii
Questa è una delle più antiche tradizioni del popolo del Kurdistan . Al calar della notte, diventava difficile riconoscere i volti. A quest'ora, coloro che desideravano sposarsi presto uscivano di casa e origliavano le conversazioni di sconosciuti e vicini. Se la prima cosa che sentivano era una lieta notizia, il presagio era buono e le loro possibilità di sposarsi l'anno successivo, alte. Se invece la prima cosa che udivano era una triste notizia, la consideravano un cattivo presagio.
Ghashosh Zani
In questo rito celebrativo, giovani uomini e donne si coprivano il volto con un chador e andavano a bussare alle porte di amici e vicini. Il padrone di casa apriva la porta sentendo il tintinnio di cucchiai e posate contro pentole e padelle e offriva loro in dono Ajil-e Chahar Shanbeh Suri (un mix di frutta secca, con la ricetta speciale di Chaharshanbe Suri ), caramelle, dolci e denaro. Le ragazze che partecipavano a questa avventura desideravano sposarsi presto.Shahname Khani
Recitare lo Shahnameh, noto anche come il Libro dei Re persiano, attorno a un fuoco era un'antica tradizione dei Chaharshanbe Suri . Solitamente, il membro più anziano della famiglia riuniva i bambini e raccontava loro storie e racconti epici. Chi aveva talento per la musica e suonava uno strumento iniziava a suonare a sua volta, improvvisando o recitando poesie sulla bellezza della stagione e dell'anno che si avvicinavano. Questa tradizione viene comunemente celebrata anche durante Shab-e Yalda , la Notte di Yalda , tanto è radicata nell'antica cultura di questa terra.
Ajil-e Moshkel Gosha
Anticamente, dopo le festività, la famiglia si riuniva per arrostire con il sale gli ultimi semi e noci rimasti dall'inverno precedente e consumarli insieme. Tra questi vi erano i semi di anguria, melone, zucca, pistacchi, nocciole, mandorle, semi di canapa e grano. Si credeva che chi beveva questo elisir avrebbe allontanato l'inimicizia e la malevolenza, lasciando spazio alla gentilezza e alla compassione per tutto l'anno successivo.
Piatti e spuntini di Chaharshanbe Suri
L'Aush-e Aboodarda, o Aash-e Aboodarda, preparato con gli stessi ingredienti dell'Aash-e Reshte, è una zuppa densa a base di sette tipi di legumi. Questa zuppa viene preparata per i membri della famiglia che soffrono di una malattia o che hanno una "Hajat" (desiderio e preghiera). La famiglia prepara e distribuisce il cibo, sperando che la preghiera di coloro che lo mangiano acceleri l'esaudimento del loro bisogno.
Uno degli snack notturni più popolari è l'Ajil-e Moshkel Gosha o Haft Maghz. La miscela di frutta secca nell'Ajil tradizionale di Chaharshanbe Suri può variare in tutto l'Iran. Ad esempio, nella provincia dell'Azerbaigian Occidentale , il mix di frutta secca include fichi, ceci tostati, caramelle, datteri, Senjed, Berenjak (riso tostato), fette di pesca essiccate, semi non salati e grano tostato (Gandom Bereshte). In alcune regioni della provincia del Khorasan , si preparano quattro piatti a base di riso (Polo): Reshte-polo, Zereshk-polo, Adas-polo e Mash-polo, da distribuire ai poveri e, occasionalmente, ad amici e parenti. L'Ajil preparato in questa zona non contiene sale, poiché il sale simboleggerebbe sfortuna. 
Uno dei piatti più deliziosi di Zanjan per la Festa del Fuoco è lo Shesh Andaz. Gli ingredienti di questo piatto includono melassa d'uva, olio, cipolle, datteri, uvetta e uova. Lo stufato viene servito con riso allo zafferano o con Reshte Polo. I Gilak, abitanti della provincia di Gilan , preparano il loro piatto "Torsh-e Tare" e lo consumano con riso Kate e yogurt. Nel Mazandaran si preparano diversi tipi di Aush, come l'Aush-e Haft Torshi, che contiene sette ingredienti acidi (da cui prende il nome), legumi e verdure. 
Chaharshanbe Suri in tempi recenti
Nonostante ciò, molte tradizioni vengono ancora celebrate in numerose città dell'Iran. Oggi, uno dei riti celebrativi più comuni è quello di riunirsi attorno a dei falò e saltarci sopra. Purtroppo, anche i fuochi d'artificio rumorosi e le candele romane hanno guadagnato popolarità, rappresentando un rischio per la salute. In alcune zone del paese, la situazione può addirittura rivelarsi fatale. Questo rattrista profondamente le famiglie e rovina la gioia delle celebrazioni. Di conseguenza, molti aspetti culturali di queste feste sono cambiati o sono caduti nell'oblio.
Quali tra queste attività sono sicure?
Solitamente, i festeggiamenti iniziano verso le sei del pomeriggio e durano fino a quasi mezzanotte. La gente accende falò e, se il quartiere non è particolarmente religioso, potrebbe riunirsi per suonare e ballare per le strade. In generale, a meno che non siate accompagnati da un gruppo di amici, è meglio rimanere in casa nel pomeriggio. Dato che negli ultimi anni si sono verificati incidenti con i fuochi d'artificio che in alcuni casi hanno causato gravi lesioni, è consigliabile passeggiare per la città con la massima cautela. Vi raccomandiamo di partecipare alle attività che la vostra guida turistica vi suggerirà e organizzerà. Visitate un villaggio in cui si celebrano le tradizioni più antiche, oppure godetevi il pomeriggio in un parco o in un quartiere dove i fuochi d'artificio sono supervisionati dal comune o da altre autorità; in questi casi, la vostra sicurezza sarà garantita.