Em todo o mundo, existem pães criados e modificados para agradar a todos os gostos, raças, etnias e povos. Cada um desses tipos de pão, dependendo dos recursos disponíveis e das tradições, possui suas próprias receitas. Por exemplo, em regiões mais frias, o uso de especiarias que aquecem o corpo, como gengibre ou pimenta, é comum no preparo do pão. Já em climas tropicais, as pessoas utilizam tâmaras na mistura de farinha e água para fazer pão. O pão é um tipo de alimento preparado assando, cozinhando no vapor ou fritando. Além de farinha de trigo, água, fermento e sal, às vezes uma receita inclui leite, óleo e uma variedade de especiarias. A mistura de especiarias e a variedade nos passos de preparo resultaram na criação de muitos tipos de pão. O pão é conhecido como um alimento básico em todo o mundo. A maneira básica de fazer pão é preparar uma massa com farinha e fermento natural, deixá-la descansar para que cresça e, em seguida, assá-la no forno. A farinha geralmente é feita de trigo devido ao seu alto teor de glúten, o que confere ao pão uma textura esponjosa e macia. Às vezes, farinha de trigo preto, farinha de aveia ou farinha de milho podem ser misturadas à farinha de trigo. O Irã possui uma grande variedade de pães em comparação com outros países do mundo; além disso, apresenta um alto consumo per capita de pão em comparação com outros países. 
Etapas de preparo de pão em uma padaria iraniana
Assistir ao processo de fabricação de pão no Irã é uma experiência que recomendamos aos turistas. A beleza de fazer pão no Irã reside no fato de você poder observar a fila de artesãos habilidosos preparando o seu pão. Geralmente, é possível acompanhar todas ou quase todas as etapas. Antigamente, tudo era feito à mão, mas, é claro, nas cidades industrializadas de hoje, algumas etapas podem ser automatizadas.- Primeiro, eles preparam a massa do pão.
- Alguém molda a massa em uma esfera que chamamos de "Chaneh" em farsi. A pessoa responsável por essa tarefa precisa prestar atenção ao tamanho do pão, para que o pagamento seja justo para todos.
- A pessoa seguinte na fila usa um rolo de massa para achatar o chaneh e espalha sementes de gergelim na sua superfície. Podem também adicionar outras sementes, mas o gergelim é o mais comum. Depois, colocam o pão dentro do forno, geralmente colando-o a uma parede interna do forno de pão ou colocando-o plano dentro do forno.
- A última pessoa a participar na produção de pão observa os pães, pega-os e os leva para fora quando estiverem prontos. Ela coloca os pães quentes e frescos na mesa em frente aos clientes.
Tradições de compra de pão no Irã
No Irã, é preciso esperar na fila para comprar pão. Essas filas costumam ser longas de manhã cedo e à noite, por volta das 18h às 20h. Se você quiser comprar apenas um ou dois pães, pode fazê-lo sem precisar esperar na fila. Em vez de sacolas plásticas descartáveis, a maioria dos clientes leva um pedaço de pano para embrulhar o pão e levá-lo para casa. Eles pegam o pão e o deixam descansar sobre a mesa disponibilizada para esse fim, para que não fique úmido durante o transporte. Os iranianos têm o pão em alta consideração. Eles reconhecem o cuidado e a dedicação investidos no cultivo, na colheita e na moagem do trigo, bem como no preparo do pão, e isso é algo a ser respeitado . Eles se certificam de que nenhum pedaço de pão caia no chão; e, se virem que isso aconteceu, podem pegá-lo, beijá-lo com carinho e colocá-lo em uma prateleira ou nicho, bem acima do chão. Em algumas cidades do Irã, as filas são separadas para homens e mulheres. Em algumas cidades do Irã, é possível comprar pão online.Os pães iranianos mais populares
Os pães iranianos mais comuns e populares incluem: Naan-e Lavash, Barbari, Sangak, Taftoon, Naan-e Jo, Naan-e Gandom, Naan-e Sabzidar, Naan-e Khoshke Tanoor, etc. Em cada região, além dos pães já mencionados, são assados pães específicos para o clima local, como pães doces ou condimentados. A seguir, apresentamos quatro dos pães mais famosos do Irã:Pão Taftoon
O taftoon, popular principalmente em aldeias, é um pão redondo com 5 mm de espessura. Este tipo de pão é bastante fácil de preparar, sendo por isso comum em todas as cidades do Irã. Às vezes, erroneamente, as pessoas se referem ao taftoon como naan lavash, pois ambos são pães achatados. O taftoon existe há séculos e, por ter uma espessura média, agrada à maioria dos paladares.Pão Sangak
O sangak é possivelmente o pão mais popular do Irã. Também chamado de sang nani, é um pão mais macio que o lavash, com 9 mm de espessura, popular nas grandes cidades. O sangak não é apenas mais saboroso, mas também mais saudável que outros pães. Para assar o sangak, é necessário um forno coberto com sang (pedras).Barbari
O Barbari é um pão iraniano muito apreciado. É uma excelente opção para o café da manhã quando acompanhado de queijo Tabriz. O Naan-e Barbari é um pão bastante crocante, com cerca de 10 a 2 mm de espessura, cuja massa precisa descansar bem, assim como o Sangak. No entanto, este pão é mais quebradiço em comparação com o Sangak e o Lavash. Alguns acreditam que a receita do Barbari pertence a uma tribo nômade chamada Barbar, que se estabeleceu no Irã durante a Era Qajar, em algum momento do século passado.Lavash
O naan lavash é o pão mais fino e branco consumido pelos iranianos. Devido ao seu peso e espessura reduzidos (2 mm), os iranianos costumam comprar este pão em pacotes prontos nas padarias. Trata-se de um pão achatado muito fino, feito com farinha de trigo, água, fermento e sal. Quando recém-assado, o lavash é semelhante a uma tortilla. No entanto, resseca rapidamente se deixado em temperatura ambiente. Embora fique crocante rapidamente, o lavash tem um longo prazo de validade e, portanto, é comprado com frequência pelos iranianos. O Irã e alguns países vizinhos compartilham o lavash como Patrimônio Mundial da UNESCO.