什么是 Chaharshanbe Suri？
伊朗人民如同世界所有古代文明一样，拥有许多值得称道的独特传统。在诺鲁孜节的众多传统和庆祝活动中，“查哈尔尚贝苏里”（Chaharshanbe Suri ）或“猩红星期三”的庆祝活动尤为激动人心，令人难忘。它也被称为“一年中的最后一个星期三”，波斯语为“Chaharshanbe-ye Akhare-sal”。根据古波斯历，一年有12个月，每个月30天。因此，一年只有360天，比完整的太阳年短约5天。
伊朗人会用这五天时间准备和庆祝即将到来的新年；进行春季大扫除；布置房屋，以便按照传统在新年过后互相拜访。在一年中最后一个星期三的晚上，也就是星期二下午黄昏时分，他们会在门外点燃一堆篝火。全家人，无论大人小孩，都会跳过燃烧的柴火，吟唱一首古老的歌谣： “زردی من از تو، سرخی تو از من”，音译为：Zardi-e Man Az to, Sorkhi-e to Az Man。其含义是： “愿我的黄色（火焰）来自你（你的肤色），愿你的红色（你的脸颊）来自我（我的热情）。”他们祈求篝火赋予他们迎接新年（诺鲁孜节）所需的活力和热情。这样他们就可以把过去一年的悲伤和忧虑留在火焰中烧尽，重新开始，充满幸福和喜悦。 
伊朗古人认为，过去一年的污垢和烟尘不应玷污新的一年。由于并非所有的灰尘和烟尘都能轻易清除，他们会求助于火，因为火被认为是纯洁的源泉。毕竟，火及其烟雾总能净化并驱散邪恶（以及恼人的昆虫） 。 
传统庆祝仪式
全国各省都会以各种丰富多彩的方式庆祝一年中的最后一个星期三（ Charshanbe Suri ）。一些传统习俗在一些地区仍然保留着，其中包括：- 法尔古什-内希尼
- 加肖格-扎尼
- 库泽-舍卡尼
- 伊斯潘德·杜德·卡丹
- 阿吉尔·莫什克尔·戈沙
- 哈尔瓦·马里
- 《列王纪》
哈尔瓦·马里
扎黑丹、塞姆南和加兹温部分城镇的人们在庆祝时会在脸上涂抹温热的哈尔瓦。法尔-古什和格雷-戈沙伊
这是库尔德斯坦最古老的传统之一。夜幕降临，人影模糊，难以辨认。此时，那些即将结婚的人会离开家，偷听陌生人和邻居的谈话。如果他们听到的第一件事是喜讯，那就是好兆头，来年结婚的几率很高；如果他们听到的第一件事是坏消息，则被认为是不祥之兆。
加肖什·扎尼
在这个庆祝仪式中，年轻男女会用罩袍遮住脸，挨家挨户敲门拜访亲朋好友和邻居。当听到锅碗瓢盆碰撞的叮当声时，屋主就会前来应门，并赠送他们阿吉尔·查哈尔·沙恩贝·苏里（一种混合坚果，配方源自查哈尔沙恩贝·苏里）、糖果、甜点和钱。参与这项活动的女孩都渴望早日成家。沙赫纳梅·哈尼
在查哈尔尚贝·苏里（Chaharshanbe Suri）地区，围着篝火诵读《列王纪》（又称《波斯列王记》）曾是一项广受欢迎的传统。通常，家中的长辈会召集孩子们，给他们讲述史诗般的故事。那些有音乐天赋、会演奏乐器的孩子也会加入进来，即兴演奏或吟诵诗歌，赞美即将到来的季节和新的一年。这项传统在沙布·雅尔达（Shab-e Yalda ，又称雅尔达之夜）也经常举行，可见它已深深融入这片古老土地的文化之中。
阿吉尔·莫什克尔·戈沙
在过去，节庆过后，家人会聚在一起，将冬天剩下的最后一些种子和坚果用盐烤熟，一起享用。这些种子包括西瓜籽、甜瓜籽、南瓜籽，以及开心果、榛子、杏仁、大麻籽和小麦。他们相信，吃了这道“灵丹妙药”，来年就能驱除仇恨和恶意，迎来善良和同情。
查哈尔尚贝苏里 (Chaharshanbe Suri) 的菜肴和小吃
阿布达尔达汤（Aush-e Aboodarda）或阿布达尔达汤（Aash-e Aboodarda），与雷什特汤（Aash-e Reshte）的原料相同，是一种用七种豆类熬制的浓汤。这种汤是为患病或有“哈贾特”（Hajat，意为愿望和祈祷）的家庭成员准备的。家人会准备并分发这道汤，希望食用者的祈祷能加速他们愿望的实现。
夜间受欢迎的小吃之一是阿吉尔·莫什克尔·戈沙（Ajil-e Moshkel Gosha）或哈夫特·马格兹（Haft Maghz）。在伊朗各地，查哈尔尚贝·苏里（Chaharshanbe Suri）传统阿吉尔的坚果混合物种类繁多。例如，在西阿塞拜疆省，人们会在什锦干果中加入无花果、烤鹰嘴豆、糖果、椰枣、森杰德（Senjed，一种印度甜点）、贝伦贾克（Berenjak，一种烤米）、桃干片、无盐种子和烤小麦（Gandom Bereshte）。在呼罗珊省的一些地区，人们会烹制四种米饭或波罗（Polo）菜肴：雷什特波罗（Reshte-polo）、泽雷什克波罗（Zereshk-polo）、阿达斯波罗（Adas-polo）和马什波罗（Mash-polo），以便分发给穷人，有时也会分发给亲朋好友。在这一地区，人们制作的阿吉尔不加盐，因为盐在伊朗象征着厄运。 
在赞詹，火节期间的一道美味佳肴是谢什安达兹（Shesh Andaz）。这道菜的食材包括葡萄糖浆、油、洋葱、椰枣、葡萄干和鸡蛋。炖菜通常搭配藏红花米饭或雷什特波罗（Reshte Polo）食用。 吉兰省的吉拉克人（Gilaks）会烹制他们的特色菜“托尔什塔雷”（Torsh-e Tare），并搭配凯特米饭（Kate rice）和酸奶。在马赞德兰省，人们会制作各种不同的奥什（Aush），例如奥什哈夫特托尔什（Aush-e Haft Torshi），这道菜由七种酸味食材（顾名思义）以及豆类和蔬菜制成。 
查哈尔尚贝·苏里最近
尽管如此，伊朗许多城市仍然保留着许多传统习俗。如今，最常见的庆祝方式之一是人们聚集在篝火旁，然后跳过去。不幸的是，罗马蜡烛和其他嘈杂的烟花也越来越受欢迎，这会带来健康风险。在伊朗某些地区，如果情况失控，这些危险甚至可能致命。这总是令家庭感到沮丧，并破坏了庆祝活动的欢乐气氛。因此，这些庆祝活动的许多文化习俗已经改变或被遗忘。
哪些活动是安全的？
通常，庆祝活动从下午六点左右开始，一直持续到午夜前后。人们会点燃篝火，如果社区并非特别信奉宗教，他们可能会聚集在街头载歌载舞。总的来说，除非您有朋友陪伴，否则下午最好待在室内。鉴于近年来烟花事故频发，造成严重人身伤害，因此在城镇里行走时务必格外小心。我们建议您参加导游推荐和组织的活动。您可以参观保留着古老传统的村庄，或者在市政当局或其他机构监管烟花燃放的公园或社区享受午后时光；在这些活动中，您的安全将得到保障。