Beilagen sind ein wichtiger Bestandteil der iranischen Küche. Verschiedene Salate, mariniertes Gemüse, Joghurtmischungen und andere köstliche iranische Beilagen verleihen einem persischen Gericht einen besseren Geschmack.

Die Kombination des einzigartigen Geschmacks iranischer Hauptgerichte mit den salzigen, sauren oder scharfen Beilagen ist ein interessantes kulinarisches Erlebnis. Vorspeisen sind im Iran hingegen eher unüblich, da die Hauptgerichte oft sehr üppig ausfallen.

In einigen Restaurants werden jedoch auch Vorspeisen serviert. Neben den klassischen Suppen und Salaten gibt es traditionelle iranische Vorspeisen wie Kuku und Dolma, die oft auch als Hauptgericht dienen können. Ähnlich wie die Hauptgerichte sind auch die iranischen Beilagen und Vorspeisen sehr vielfältig.

Hier ist eine Liste der 10 besten iranischen Vorspeisen und Beilagen, die Sie unbedingt probieren müssen:

1-Shirazi-Salat

Der Shirazi-Salat zählt zu den beliebtesten iranischen Salaten und wird zu den meisten iranischen Gerichten serviert. Er stammt ursprünglich aus Shiraz, ist aber im ganzen Land beliebt.

Dieser gesunde Salat enthält gehackte Zwiebeln, Gurken, Tomaten und Kräuter und wird mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft, Verjus und Olivenöl gewürzt.

Shirazi-Salat wird zu den meisten iranischen Hauptgerichten serviert, darunter gemischte Reisgerichte wie Loobia Polo und Eintöpfe wie Gheymeh.

Shirazi-Salat

2-Torshi

Torshi wird üblicherweise zubereitet, indem gehackte Karotten, Kohl, Gurken und einige Kräuter in einer Mischung aus Salz, Pfeffer und Essig mariniert und einige Wochen lang ziehen gelassen werden.

Es gibt verschiedene Arten von Torshi, die sich in der Größe der gehackten Gemüse und im Säure- oder Schärfegrad unterscheiden.

Beispielsweise sind die im südlichen Teil Irans beheimateten Torshi-Sorten schärfer, während die ursprünglich im Norden hergestellten Sorten wie Naz Khatun (ein Torshi aus Auberginen) eher sauer sind.

Torshi

3-Shoor

Shoori ist eine weitere beliebte iranische Beilage. Ähnlich wie Torshi wird Shoori durch Marinieren von Gemüse zubereitet; allerdings wird Shoori in Salzwasser mariniert und die Zubereitung dauert daher oft länger. Shoori passt hervorragend zu vielen iranischen Gerichten.

Shoor

4-Zeytun Parvardeh (Persische marinierte Oliven)

Zeytun Parvardeh (persische marinierte Oliven) ist eine beliebte iranische Beilage, die ursprünglich aus dem Norden Irans, insbesondere aus Städten wie Rasht und Rudbar, stammt. Sie wird zubereitet, indem Oliven in Walnüssen, Granatapfelsauce, getrockneten Granatapfelkernen, Zitronensaft, Thymianpulver, Pfefferminzpulver und Olivenöl mariniert werden.

Zeytun Parvardeh (Persische marinierte Oliven)

5-Joghurt

Joghurt gehört zu den beliebtesten Milchprodukten der Iraner. Er ist nach Milch eine hervorragende Kalziumquelle und kann den Körper mit der notwendigen Kalziummenge versorgen.

Joghurt passt zu den meisten Gerichten; allerdings sollte man ihn nicht zu Fisch essen, um Magenbeschwerden vorzubeugen. Iraner verfeinern Joghurt mit verschiedenen Zutaten wie Spinat, Gurken, Auberginen usw.

Für einen besseren Geschmack und eine reichhaltigere Beilage. Mast o Khiar ist einer der bekanntesten iranischen Joghurts und besteht aus Joghurt, geriebener Gurke, Salz und aromatischen Kräutern.

Diese Art von gemischtem Joghurt sind gesunde und leckere iranische Beilagen und erfreuen sich großer Beliebtheit bei den Iranern.

Joghurt

6-Kashk-e Bademjan

Kashk ist ein besonderes Milchprodukt aus dem Iran. Es wird durch Kochen von fettarmem Joghurt hergestellt. Kashk hat einen salzigen und manchmal säuerlichen Geschmack und wird mit Ash (einer iranischen Suppe) gegessen.

Kashk e Bademjan ist ein traditionelles iranisches Gericht, das Auberginen, Kashk und Zwiebeln enthält und somit eine hervorragende vegetarische Option darstellt.

Kashk-e Bademjan

7-Mirza Ghasemi

Mirza Ghasemi ist ein iranisches vegetarisches Gericht, das ursprünglich aus dem Norden des Landes stammt. Dieses köstliche Gericht besteht aus gehacktem Knoblauch, gebratenen Auberginen und Tomaten und wird mit Brot oder Reis serviert.

Die Kombination aus Auberginen und Knoblauch ergibt einen einzigartigen Geschmack, der bei den meisten Reisenden sehr beliebt ist. Mirza Ghasemi kann sowohl als Hauptgericht als auch als Vorspeise serviert werden.

Mirza Ghasemi

8-Dolmeh Barg-e Mo, Dolme (Dolma)

Dolma ist eine Art gefülltes Gemüse, das ursprünglich aus den iranischen Provinzen Ost- und West-Aserbaidschan stammt. Dieses beliebte iranische Gericht wird zubereitet, indem Gemüse mit vorgekochtem Hackfleisch, Reis, Tomatenmark, Erbsen und weiteren Zutaten gefüllt und anschließend aufgerollt wird.

Im Iran gibt es verschiedene Dolma-Arten, wie zum Beispiel Dolme Kalam (Kohl-Dolma), Paprika-Dolma, Tomaten-Dolma, Kartoffel-Dolma, Auberginen-Dolma und Weinblatt-Dolma (Barg-e mo).

Dolma aus Weinblättern ist die beliebteste persische Dolma-Variante und wird hauptsächlich im Frühling mit frischen Weinblättern zubereitet und für später eingefroren.

Dolmeh Barg-e Mo, Dolme (Dolma)

9-Kuku Sabzi

Kuku ist ein iranisches Gericht aus geschlagenen Eiern, zerdrückten Kartoffeln, Kräutern oder Auberginen und weiteren Zutaten. Es ähnelt der italienischen Frittata und wird üblicherweise mit Brot gegessen.

Kuku Sabzi ist eine der beliebtesten Kuku-Varianten im Iran. Es kann sowohl als Beilage als auch, mit Brot serviert, als Hauptgericht genossen werden. Kuku Sabzi ist besonders bei Studenten beliebt, da es schnell zubereitet ist.

Es enthält verschiedene Kräuter, deren Zusammensetzung je nach Region variiert, Eier, Walnüsse und Berberitzen und hat je nach Zutaten oft 180 bis 220 Kalorien. Kuku Sabzi ist auch eine köstliche vegetarische Option aus dem Iran.

Kuku Sabzi

10-Persisches Brot

Ähnlich wie Reis ist auch Brot ein wichtiger Bestandteil der iranischen Küche. Iraner essen manchmal lieber Brot statt Reis zu ihrem Hauptgericht. Brot ist außerdem ein zentraler Bestandteil des iranischen Frühstücks und wird oft mit Butter, Marmelade, Honig, Sahne oder Käse gegessen.

Obwohl gängige Brotsorten wie Baguette und Toast in Iran weit verbreitet sind, bevorzugen die Iraner ihre köstlichen traditionellen Fladenbrote. Diese werden üblicherweise aus Weizenmehl hergestellt und in großen, kuppelförmigen Öfen gebacken.

Der verlockende Duft frisch gebackenen persischen Brotes lockt alle in die Bäckerei. Zu den beliebtesten iranischen Fladenbrotsorten zählen Barbari, Sangak, Taftoon und Lavash. Traditionelles iranisches Brot gehört zu den Dingen, die jeder Iran-Reisende unbedingt probieren sollte.

Persisches Brot