I contorni sono una parte importante della cucina iraniana. Diversi tipi di insalate, verdure marinate, salse a base di yogurt e altri deliziosi contorni iraniani arricchiscono il sapore di un pasto persiano.

Abbinare il sapore unico dei piatti principali iraniani con il gusto salato, aspro o piccante dei loro contorni speciali è un'esperienza culinaria interessante. D'altra parte, in Iran non è comune mangiare antipasti, poiché i piatti principali sono spesso molto abbondanti.

Tuttavia, in alcuni ristoranti vengono serviti anche degli antipasti. Oltre alle classiche zuppe e insalate, ci sono alcuni antipasti tradizionali iraniani come il Kuku e il Dolma, molti dei quali possono essere serviti anche come piatto principale. Analogamente ai piatti principali, anche i contorni e gli antipasti iraniani sono molto vari.

Ecco una lista dei 10 migliori antipasti e contorni iraniani che dovete assolutamente provare:

1- Insalata Shirazi

L'insalata Shirazi è una delle insalate iraniane più popolari e viene servita con la maggior parte dei piatti iraniani. Originaria di Shiraz, è apprezzata in tutto il paese.

Questa insalata salutare contiene cipolle, cetrioli, pomodori ed erbe aromatiche tritate ed è condita con sale, pepe, succo di limone, verjuice e olio d'oliva.

L'insalata Shirazi viene servita con la maggior parte dei piatti principali iraniani, inclusi piatti di riso misto come il Loobia Polo e stufati come il Gheymeh.

Insalata Shirazi

2-Torshi

Il torshi si prepara solitamente marinando carote, cavoli, cetrioli e alcune erbe aromatiche tritate in una miscela di sale, pepe e aceto, lasciandole riposare per alcune settimane.

Esistono diversi tipi di Torshi che variano per la dimensione delle verdure tritate e per il grado di acidità o piccantezza.

Ad esempio, i tipi di Torshi tipici della parte meridionale dell'Iran sono più piccanti, mentre quelli originari della parte settentrionale, come il Naz Khatun (un Torshi a base di melanzane), sono più aspri.

Torshi

3-Shoe

Lo Shoori è un altro contorno iraniano molto popolare. Simile al Torshi, anche lo Shoori è un contorno a base di verdure marinate; tuttavia, lo Shoori viene preparato marinando le verdure in acqua salata e richiede spesso una preparazione più lunga. Lo Shoori può essere servito con molti piatti iraniani.

Shoor

4-Zeytun Parvardeh (Olive persiane marinate)

Le olive marinate alla persiana (Zeytun Parvardeh) sono un contorno iraniano molto popolare, originario del nord dell'Iran, in particolare di città come Rasht e Rudbar. Si preparano marinando le olive in noci, salsa di melograno, melograno essiccato, succo di limone, timo in polvere, menta in polvere e olio d'oliva.

Zeytun Parvardeh (Olive persiane marinate)

5-Yogurt

Lo yogurt è uno dei prodotti caseari più apprezzati dagli iraniani. È un'ottima fonte di calcio, dopo il latte, e può fornire all'organismo la quantità necessaria di questo minerale.

Lo yogurt si abbina bene alla maggior parte dei piatti; tuttavia, è meglio evitarlo con il pesce per prevenire mal di stomaco. Gli iraniani aggiungono allo yogurt diversi ingredienti, come spinaci, cetrioli, melanzane, ecc.

Per un sapore migliore e un contorno più ricco. Il Mast o Khiar è uno degli yogurt iraniani più famosi e si compone di yogurt, cetriolo grattugiato, sale ed erbe aromatiche.

Questi tipi di yogurt misto sono contorni iraniani sani e deliziosi, molto popolari tra gli iraniani.

Yogurt

6-Kashk-e Bademjan

Il kashk è un prodotto caseario tipico dell'Iran, ottenuto dalla bollitura di yogurt magro. Ha un sapore salato e a volte acidulo e si consuma con l'ash (una zuppa iraniana).

Il Kashk e Bademjan è un piatto tradizionale iraniano a base di melanzane, kashk (una sorta di polpetta di riso) e cipolle, il che lo rende un'ottima opzione vegetariana.

Kashk-e Bademjan

7-Mirza Ghasemi

Il Mirza Ghasemi è un piatto vegetariano iraniano originario del nord del paese. Questa deliziosa pietanza è composta da aglio tritato, melanzane fritte e pomodori e viene servita con pane o riso.

La combinazione di melanzane e aglio crea un sapore unico che la maggior parte dei viaggiatori apprezza. Il Mirza Ghasemi può essere servito sia come piatto principale che come antipasto.

Mirza Ghasemi

8-Dolmeh Barg-e Mo, Dolme (Dolma)

Il dolma è un tipo di involtino o di verdura ripiena originario delle province dell'Azerbaigian orientale e occidentale in Iran. Questo popolare piatto iraniano si prepara farcindo le verdure con carne macinata precotta, riso, concentrato di pomodoro, piselli spezzati e altri ingredienti, e arrotolandole.

In Iran si trovano diversi tipi di Dolma, come la Dolme Kalam (Dolma di cavolo), la Dolma di peperone, la Dolma di pomodoro, la Dolma di patata, la Dolma di melanzana e la Dolma di foglie di vite (Barg-e mo).

I dolma di foglie di vite sono la tipologia più popolare di dolma persiano e vengono preparati principalmente con foglie di vite fresche in primavera, che vengono poi congelate per un utilizzo successivo.

Dolmeh Barg-e Mo, Dolme (Dolma)

9-Kuku Sabzi

Il kuku è un piatto iraniano a base di uova sbattute, patate schiacciate, erbe aromatiche o melanzane e altri ingredienti. È molto simile alla frittata italiana e si consuma solitamente con il pane.

Il Kuku Sabzi è uno dei tipi di Kuku più popolari in Iran. Può essere considerato sia un contorno che un piatto principale se accompagnato dal pane. Il Kuku Sabzi è apprezzato dagli studenti perché si prepara in poco tempo.

Contiene diversi tipi di erbe aromatiche che variano a seconda della regione, uova, noci e bacche di crespino e ha un apporto calorico che varia dalle 180 alle 220 calorie, a seconda degli ingredienti. Il Kuku Sabzi è anche una deliziosa opzione vegetariana tipica dell'Iran.

Kuku Sabzi

10 tipi di pane persiano

Analogamente al riso, anche il pane costituisce una parte fondamentale della cucina iraniana. Gli iraniani a volte preferiscono consumare il pane al posto del riso come accompagnamento al piatto principale. Il pane è inoltre l'elemento principale della colazione iraniana e viene spesso mangiato con burro, marmellata, miele, panna o formaggio.

Sebbene in Iran siano disponibili in abbondanza tipi di pane comuni come baguette e toast, gli iraniani prediligono le loro deliziose focacce tradizionali. Il pane tradizionale iraniano è solitamente fatto con farina di grano e cotto in grandi forni a cupola.

Il piacevole profumo del pane persiano appena sfornato attira tutti al panificio. I tipi di pane piatto iraniano più popolari sono Barbari, Sangak, Taftoon e Lavash. Il pane tradizionale iraniano è una delle cose che ogni viaggiatore deve assolutamente provare in Iran.

Pane persiano