Гарниры играют важную роль в иранской кухне. Различные виды салатов, маринованные овощи, йогуртовые смеси и другие вкусные иранские гарниры придают персидской еде более насыщенный вкус.

Сочетание уникального вкуса иранских основных блюд с соленым, кислым или острым вкусом их особых гарниров — это интересный кулинарный опыт. С другой стороны, в Иране не принято есть закуски, поскольку основные блюда часто бывают очень большими.

Однако в некоторых ресторанах подают закуски. Помимо классических супов и салатов, есть несколько традиционных иранских закусок, таких как куку и долма, многие из которых также могут быть основными блюдами. Как и основные блюда, иранские гарниры и закуски очень разнообразны.

Вот список из 10 лучших иранских закусок и гарниров, которые вы обязательно должны попробовать:

1. Салат Ширази

Ширазский салат — один из самых популярных иранских салатов, который подают к большинству иранских блюд. Ширазский салат родом из Шираза, но популярен по всей стране.

Этот полезный салат содержит нарезанный лук, огурцы, помидоры и зелень, а приправлен солью, перцем, лимонным соком, вержусом и оливковым маслом.

Салат «Ширази» подают к большинству иранских основных блюд, включая блюда из риса, такие как «Лубия Поло», и тушеные блюда, например, «Гейме».

Салат «Ширази»

2-Торши

Торши обычно готовят, маринуя нарезанные морковь, капусту, огурцы и некоторые травы в смеси соли, перца и уксуса и оставляя на несколько недель.

Существуют разные виды торши, отличающиеся размером нарезанных овощей и степенью кислотности или остроты.

Например, те виды торши, которые распространены в южной части Ирана, более острые, в то время как те, которые изначально готовят в северной части, такие как наз хатун (торши из баклажанов), более кислые.

Торши

3-Shoor

Шур — ещё один популярный иранский гарнир. Подобно торши, шур также является гарниром, приготовленным путём маринования овощей; однако шур готовится путём маринования овощей в солёной воде, и его приготовление часто занимает больше времени. Шур можно подавать со многими иранскими блюдами.

Шор

4-Зейтун Парварде (Персидские маринованные оливки)

Зейтун Парварде (персидские маринованные оливки) — популярное иранское блюдо, родом из северного Ирана, особенно из таких городов, как Рашт и Рудбар. Его готовят, маринуя оливки в грецких орехах, гранатовом соусе, сушеном гранате, лимонном соке, порошке тимьяна, порошке мяты и оливковом масле.

Зейтун Парварде (персидские маринованные оливки)

5-й йогурт

Йогурт — один из самых популярных молочных продуктов среди иранцев. Он является отличным источником кальция после молока и может обеспечить организм необходимым количеством этого элемента.

Йогурт можно подавать с большинством блюд; однако лучше избегать его употребления с рыбой, чтобы предотвратить боли в желудке. Иранцы добавляют в йогурт различные ингредиенты, такие как шпинат, огурцы, баклажаны и т. д.

Чтобы получить более насыщенный вкус и более богатый гарнир, маст-о-хиар — один из самых известных иранских йогуртов, состоящий из йогурта, тертого огурца, соли и ароматных трав.

Эти виды йогурта с добавками являются полезными и вкусными иранскими гарнирами и очень популярны среди иранцев.

Йогурт

6-Кашк-е Бадемджан

Кашк — это особый молочный продукт, производимый в Иране. Его готовят, варя обезжиренный йогурт. Кашк имеет солоноватый, а иногда и кислый вкус и употребляется с ашем (иранским супом).

Кашк-э-Бадемджан — это традиционное иранское блюдо, содержащее баклажаны, кашк и лук, что делает его отличным вариантом для вегетарианцев.

Кашк-е Бадемджан

7-Мирза Гасеми

Мирза Гасеми — иранское вегетарианское блюдо, родом из северной части страны. Это вкусное блюдо состоит из измельченного чеснока, жареных баклажанов и помидоров и подается с хлебом или рисом.

Сочетание баклажанов и чеснока создает неповторимый вкус, который нравится большинству путешественников. Мирза Гасеми может быть как основным блюдом, так и закуской.

Мирза Гасеми

8-Долме Барг-е Мо, Долме (Долма)

Долма — это разновидность обертки или фаршированных овощей, родом из провинций Восточный и Западный Азербайджан в Иране. Это популярное иранское блюдо готовится путем начинки овощей предварительно отваренным фаршем, рисом, томатной пастой, горохом и другими ингредиентами, после чего их сворачивают в рулон.

В Иране существует несколько видов долмы, таких как долма калам (долма из капусты), долма с болгарским перцем, долма с помидорами, долма с картофелем, долма с баклажанами и долма из виноградных листьев (барг-е мо).

Долма из виноградных листьев — самый популярный вид персидской долмы, который чаще всего готовят из свежих виноградных листьев весной, а затем замораживают для последующего употребления.

Долме Барг-е Мо, Долме (Долма)

9-Куку Сабзи

Куку — иранское блюдо, приготовленное из взбитых яиц и картофельного пюре, зелени или баклажанов и других ингредиентов. Куку больше всего похоже на итальянскую фриттату и обычно подается с хлебом.

Куку сабзи — один из самых популярных видов куку в Иране. Его можно подавать как в качестве гарнира, так и в качестве основного блюда, особенно с хлебом. Куку сабзи популярен среди студентов, так как готовится очень быстро.

В его состав входят различные травы, состав которых варьируется в зависимости от региона, яйца, грецкие орехи и барбарис, а калорийность часто составляет от 180 до 220 калорий в зависимости от ингредиентов. Куку сабзи — это также вкусное вегетарианское блюдо, распространенное в Иране.

Куку Сабзи

10 персидских хлебов

Подобно рису, хлеб также составляет значительную часть иранской кухни. Иранцы иногда предпочитают есть хлеб вместо риса к основному блюду. Хлеб также является основным элементом иранского завтрака и часто употребляется с маслом, джемом, медом, сливками или сыром.

Хотя в Иране широко распространены такие виды хлеба, как багет и тосты, иранцы предпочитают свои вкусные традиционные виды лепешек. Традиционные иранские виды хлеба обычно готовят из пшеничной муки и выпекают в больших куполообразных печах.

Приятный аромат свежеиспеченного персидского хлеба привлекает всех в пекарню. Самые популярные виды иранских лепешек — барбари, сангак, тафтун и лаваш. Традиционный иранский хлеб — это то, что обязательно должен попробовать каждый путешественник в Иране.

Персидский хлеб