Os acompanhamentos são uma parte importante da culinária iraniana. Diferentes tipos de saladas, vegetais marinados, misturas de iogurte e outros deliciosos acompanhamentos iranianos dão um sabor ainda melhor à refeição persa.

Combinar o sabor único dos pratos principais iranianos com o sabor salgado, azedo ou picante de seus acompanhamentos especiais é uma experiência culinária interessante. Por outro lado, não é comum comer aperitivos no Irã, já que os pratos principais costumam ser muito fartos.

No entanto, alguns restaurantes servem aperitivos. Além das sopas e saladas clássicas, existem alguns aperitivos tradicionais iranianos, como o kuku e o dolma, muitos dos quais também podem ser servidos como prato principal. Assim como os pratos principais, os acompanhamentos e aperitivos iranianos são muito variados.

Aqui está uma lista dos 10 melhores aperitivos e acompanhamentos iranianos que você precisa experimentar:

1-Salada Shirazi

A salada Shirazi é uma das saladas iranianas mais populares e é servida com a maioria dos pratos iranianos. Embora seja típica de Shiraz, a salada Shirazi é popular em todo o país.

Esta salada saudável contém cebola picada, pepino, tomate e ervas aromáticas, e é temperada com sal, pimenta, suco de limão, verjus e azeite.

A salada Shirazi é servida com a maioria dos pratos principais iranianos, incluindo pratos de arroz misto como o Loobia Polo e ensopados como o Gheymeh.

Salada Shirazi

2-Torshi

O torshi geralmente é feito marinando cenouras, repolhos, pepinos picados e algumas ervas em uma mistura de sal, pimenta e vinagre, e deixando-os descansar por algumas semanas.

Existem diferentes tipos de Torshi que variam no tamanho dos vegetais picados e na quantidade de acidez ou picância.

Por exemplo, os tipos de Torshi típicos da região sul do Irã são mais picantes, enquanto os originalmente feitos na região norte, como o Naz Khatun (um Torshi feito com berinjela), são mais azedos.

Torshi

3-Shoor

Shoor é outro acompanhamento popular na culinária iraniana. Semelhante ao Torshi, o Shoori também é um acompanhamento feito com vegetais marinados; no entanto, o Shoori é preparado marinando os vegetais em água salgada e geralmente leva mais tempo para ficar pronto. O Shoori pode ser servido com diversos pratos iranianos.

Shoor

4-Zeytun Parvardeh (Azeitonas Marinadas Persas)

Zeytun Parvardeh (azeitonas marinadas persas) é um acompanhamento iraniano popular, originário do norte do Irã, especialmente de cidades como Rasht e Rudbar. É preparado marinando azeitonas em nozes, molho de romã, romã seca, suco de limão, tomilho em pó, hortelã-pimenta em pó e azeite de oliva.

Zeytun Parvardeh (Azeitonas Marinadas Persas)

5-Iogurte

O iogurte é um dos produtos lácteos mais populares entre os iranianos. É uma ótima fonte de cálcio, depois do leite, e pode fornecer ao corpo a quantidade necessária desse mineral.

O iogurte pode ser servido com a maioria dos pratos; no entanto, é melhor evitar consumi-lo com peixe para prevenir dores de estômago. Os iranianos adicionam diversos ingredientes ao iogurte, como espinafre, pepino, berinjela, etc.

Para um sabor mais refinado e um acompanhamento mais rico, experimente o Mast o Khiar, um dos iogurtes iranianos mais famosos, feito com iogurte, pepino ralado, sal e ervas aromáticas.

Esses tipos de iogurte misto são acompanhamentos iranianos saudáveis e deliciosos, muito populares entre os iranianos.

Iogurte

6-Kashk-e Bademjan

O kashk é um produto lácteo especial feito no Irã. É preparado fervendo iogurte desnatado. O kashk tem um sabor salgado e, às vezes, azedo, e é consumido com ash (sopa iraniana).

Kashk e Bademjan é um prato tradicional iraniano que leva berinjela, kashk (um tipo de queijo fresco) e cebola, sendo uma ótima opção vegetariana.

Kashk-e Bademjan

7-Mirza Ghasemi

Mirza Ghasemi é um prato vegetariano iraniano originário do norte do país. Este prato delicioso consiste em alho picado, berinjelas fritas e tomates, e é servido com pão ou arroz.

A combinação de berinjela e alho cria um sabor único que agrada à maioria dos viajantes. O Mirza Ghasemi pode ser servido tanto como prato principal quanto como entrada.

Mirza Ghasemi

8-Dolmeh Barg-e Mo, Dolme (Dolma)

Dolma é um tipo de rolinho ou recheio de vegetais originário das províncias do Azerbaijão Oriental e Ocidental, no Irã. Este prato popular iraniano é preparado recheando vegetais com carne moída pré-cozida, arroz, extrato de tomate, ervilhas partidas e outros ingredientes, e enrolando-os.

Existem diversos tipos de Dolma encontrados no Irã, como Dolme Kalam (Dolma de repolho), Dolma de pimentão, Dolma de tomate, Dolma de batata, Dolma de berinjela e Dolma de folhas de uva (Barg-e mo).

O dolma de folhas de uva é o tipo mais popular de dolma persa e é geralmente preparado com folhas de uva frescas durante a primavera e congelado para consumo posterior.

Dolmeh Barg-e Mo, Dolme (Dolma)

9-Kuku Sabzi

Kuku é um prato iraniano feito com ovos batidos, batatas amassadas, ervas ou berinjelas e outros ingredientes. O kuku é bastante semelhante à frittata italiana e geralmente é consumido com pão.

Kuku Sabzi é um dos tipos mais populares de Kuku no Irã. Pode ser considerado tanto um acompanhamento quanto um prato principal quando consumido com pão. Kuku Sabzi é popular entre os estudantes, pois leva pouco tempo para preparar.

Contém diferentes tipos de ervas que variam em cada região, ovos, nozes e zimbro, e geralmente tem de 180 a 220 calorias, dependendo dos ingredientes. O Kuku Sabzi também é uma deliciosa opção vegetariana encontrada no Irã.

Kuku Sabzi

10 – Pão Persa

Assim como o arroz, o pão também é um elemento fundamental da culinária iraniana. Os iranianos, por vezes, preferem comer pão em vez de arroz com o prato principal. O pão também é o principal componente do café da manhã iraniano e costuma ser consumido com manteiga, geleia, mel, creme de leite ou queijo.

Embora pães comuns como baguete e torrada sejam abundantes no Irã, os iranianos preferem seus deliciosos pães achatados tradicionais. Os pães tradicionais iranianos são normalmente feitos com farinha de trigo e assados em grandes fornos em formato de cúpula.

O aroma delicioso do pão persa assando atrai todos à padaria. Os tipos mais populares de pão sírio são o barbari, o sangak, o taftoon e o lavash. O pão tradicional iraniano é uma das iguarias que todo viajante deve experimentar no Irã.

Pão Persa