Las guarniciones son una parte importante de la cocina iraní. Diferentes tipos de ensaladas, verduras marinadas, mezclas de yogur y otras deliciosas guarniciones iraníes realzan el sabor de una comida persa.

Combinar el sabor único de los platos principales iraníes con el toque salado, ácido o picante de sus guarniciones especiales es una experiencia culinaria interesante. Por otro lado, no es común comer aperitivos en Irán, ya que los platos principales suelen ser muy abundantes.

Sin embargo, en algunos restaurantes se sirven aperitivos. Además de las sopas y ensaladas clásicas, existen algunos aperitivos tradicionales iraníes como el Kuku y el Dolma, muchos de los cuales también pueden servir como plato principal. Al igual que sus platos principales, las guarniciones y los aperitivos iraníes son muy variados.

Aquí tienes una lista de los 10 mejores aperitivos y guarniciones iraníes que tienes que probar:

1-Ensalada Shirazí

La ensalada Shiraz es una de las ensaladas iraníes más populares y se sirve con la mayoría de los platos iraníes. Si bien es originaria de Shiraz, es popular en todo el país.

Esta ensalada saludable contiene cebolla picada, pepino, tomate y hierbas aromáticas, y está sazonada con sal, pimienta, zumo de limón, verjus y aceite de oliva.

La ensalada Shirazi se sirve con la mayoría de los platos principales iraníes, incluidos platos de arroz mixto como el Loobia Polo y guisos como el Gheymeh.

Ensalada Shiraz

2-Torshi

El torshi se suele preparar marinando zanahorias, repollo, pepinos y algunas hierbas picadas en una mezcla de sal, pimienta y vinagre, y dejándolos reposar durante algunas semanas.

Existen diferentes tipos de Torshi que varían en el tamaño de las verduras picadas y en el grado de acidez o picante.

Por ejemplo, los tipos de Torshi que son típicos del sur de Irán son más picantes, mientras que los que se elaboran originalmente en el norte, como el Naz Khatun (un Torshi hecho con berenjenas), son más ácidos.

Torshi

3 horas

Shoori es otro acompañamiento popular iraní. Al igual que el Torshi, el Shoori también se prepara marinando verduras; sin embargo, se elabora marinando las verduras en agua salada y suele requerir más tiempo de preparación. El Shoori se puede servir con muchos platos iraníes.

Shore

4-Zeytun Parvardeh (Aceitunas marinadas persas)

El Zeytun Parvardeh (aceitunas marinadas persas) es un popular acompañamiento iraní originario del norte de Irán, especialmente de ciudades como Rasht y Rudbar. Se prepara marinando aceitunas en nueces, salsa de granada, granada deshidratada, jugo de limón, tomillo en polvo, menta en polvo y aceite de oliva.

Zeytun Parvardeh (Aceitunas marinadas persas)

5-Yogur

El yogur es uno de los productos lácteos más populares entre los iraníes. Es una excelente fuente de calcio después de la leche y puede proporcionar al cuerpo la cantidad necesaria de este mineral.

El yogur se puede servir con la mayoría de los platos; sin embargo, es mejor evitarlo con pescado para prevenir dolores de estómago. Los iraníes le añaden diversos ingredientes al yogur, como espinacas, pepino, berenjenas, etc.

Para obtener un mejor sabor y una guarnición más sustanciosa. El Mast o Khiar es uno de los yogures iraníes más famosos y se compone de yogur, pepino rallado, sal y hierbas aromáticas.

Este tipo de yogur mixto es una guarnición iraní sana y deliciosa, muy popular entre los iraníes.

Yogur

6-Kashk-e Bademjan

El kashk es un producto lácteo típico de Irán. Se elabora hirviendo yogur descremado. Tiene un sabor salado y a veces ácido, y se suele comer con ash (sopa iraní).

El Kashk e Bademjan es un plato tradicional iraní que contiene berenjenas, kashk y cebollas, lo que lo convierte en una excelente opción vegetariana.

Kashk-e Bademjan

7-Mirza Ghasemi

Mirza Ghasemi es un plato vegetariano iraní originario del norte del país. Este delicioso plato consiste en ajo picado, berenjenas fritas y tomates, y se sirve con pan o arroz.

La combinación de berenjenas y ajo crea un sabor único que encanta a la mayoría de los viajeros. El Mirza Ghasemi puede servirse como plato principal o como aperitivo.

Mirza Ghasemi

8-Dolmeh Barg-e Mo, Dolme (Dolma)

La dolma es un tipo de rollo o verdura rellena originaria de las provincias de Azerbaiyán Oriental y Azerbaiyán Occidental en Irán. Este popular plato iraní se prepara rellenando verduras con carne picada precocida, arroz, pasta de tomate, guisantes partidos y otros ingredientes, y enrollándolas.

En Irán se encuentran varios tipos de dolma, como el dolma kalam (dolma de repollo), el dolma de pimiento morrón, el dolma de tomate, el dolma de patata, el dolma de berenjena y el dolma de hojas de parra (Barg-e mo).

El dolma de hojas de parra es el tipo más popular de dolma persa y se prepara principalmente con hojas de parra frescas durante la primavera, que luego se congelan para su uso posterior.

Dolmeh Barg-e Mo, Dolme (Dolma)

9-Kuku Sabzi

El kuku es un plato iraní elaborado con huevos batidos, patatas machacadas, hierbas o berenjenas y otros ingredientes. Es muy similar a la frittata italiana y suele comerse con pan.

El kuku sabzi es uno de los platos de kuku más populares en Irán. Puede considerarse tanto una guarnición como un plato principal cuando se acompaña con pan. El kuku sabzi es popular entre los estudiantes porque se prepara rápidamente.

Contiene diferentes tipos de hierbas que varían según la región, huevos, nueces y agracejo, y suele tener entre 180 y 220 calorías, dependiendo de sus ingredientes. El Kuku Sabzi es también una deliciosa opción vegetariana típica de Irán.

Kuku Sabzi

10 panes persas

Al igual que el arroz, el pan también constituye una parte fundamental de la gastronomía iraní. Los iraníes a veces prefieren comer pan en lugar de arroz con su plato principal. El pan es, además, el elemento principal del desayuno iraní y suele comerse con mantequilla, mermelada, miel, crema o queso.

Aunque en Irán abundan los panes comunes como la baguette y el pan tostado, los iraníes prefieren sus deliciosos panes planos tradicionales. Estos panes tradicionales se elaboran normalmente con harina de trigo y se hornean en grandes hornos con forma de cúpula.

El agradable aroma del pan persa recién horneado atrae a todos a la panadería. Los tipos más populares de pan plano iraní son el Barbari, el Sangak, el Taftoon y el Lavash. El pan tradicional iraní es una de las delicias que todo viajero debe probar en Irán.

Pan persa