I Dieci Migliori Dolci Iraniani

Kaak

Il Kaak è un dolce tipico delle province di Kermanshah, Baluchestan e Khorramabad. Si tratta di un dolce rettangolare a più strati, molto leggero e soffice. Ogni strato è ricoperto di zucchero a velo e spezie, e lo strato superiore può essere decorato con pistacchi o mandorle.

His_Kermanshah_Iran_sweet_Top_Ten_Iranian_Sweets_Cheetah_Adventures — Suo, Kermanshah

Il kaak può contenere anche cannella, cardamomo e scaglie di cocco. Questo dolce è famoso per essere originario di Kermanshah, e molti turisti che visitano questa regione lo portano come souvenir per la famiglia, da gustare con il tè nel pomeriggio. Ma lo si può trovare anche nelle grandi pasticcerie della capitale.

Komaj

I komaj (pronunciato co-mawdge) sono pani rotondi originari della provincia di Hamadan, situata sui monti Zagros.

Quasi_Hamadan_Zagros_Iran_dolci_Top_Dieci_Dolci_Iraniani_Cheetah_Adventures — A malapena, Hamadan

Per preparare il pane Komaj, gli iraniani utilizzano vaniglia, cardamomo e sorbetto per aromatizzare un impasto che decorano con semi di sesamo e poi cuociono in forno. A volte aggiungono anche un ripieno dolce di noci, zucchero e altre spezie all'interno dell'impasto.

Badam Sookhteh

Si tratta della deliziosa caramella di Shiraz , nella provincia di Fars (Pars).

Badam o Badoom significa mandorle in persiano, e Sookhteh significa bruciato. Ma vi assicuriamo che il dolce non è affatto bruciato! Si tratta di una delizia croccante che a volte compriamo per metterla sulla nostra tavola di Haft-Sin e offrirla ai bambini che vengono a trovarci a Nowruz. Questo dolce si prepara gettando le mandorle in uno zucchero caramellato molto caldo e denso.

Haji Badam

Badam, come abbiamo detto, significa mandorle. La seconda parte del nome, tuttavia, non è altrettanto sensata. Haji significa "uomo che non si conosce bene". Forse uno zio lontano che portava sempre questi dolcetti in regalo ai bambini? Gli Haji Badam sono biscotti morbidi, di piccole dimensioni, tradizionalmente prodotti a Yazd o in altre città della regione centrale dell'Iran.

Gli ingredienti dell'Haji Badam includono zafferano, noce moscata e mandorle.

Kolompeh

Il Kolompeh è un dolce nutriente e sostanzioso tipico della provincia di Kerman . Si presenta come un biscotto rotondo e morbido con un abbondante ripieno dolce e scuro. Si dice che il Kolompeh abbia avuto origine nel villaggio di Bam, nella provincia del Khorasan Settentrionale. Tuttavia, oggigiorno, il Kolompeh è ampiamente prodotto nella città di Kerman.

Noci, datteri, zafferano, farina, burro animale tradizionale e le spezie che Kermanis usa nella preparazione di questo dolce danno vita a una prelibatezza ipercalorica e squisita. Grazie ai datteri, potreste sentirlo chiamare anche "Pasticcino persiano ai datteri".

Leghimat

Leghimat, Legeimat o Legimat è un dolce tipico di Bushehr e di alcuni paesi arabi, a volte chiamato anche Loqaimat. Si tratta di piccoli bocconcini di pasta fritta, dolcificati con abbondante sorbetto di zucchero. Le Laghimat di Bushehr sono preparate con sciroppo di datteri, farina di riso e uova.

Gli abitanti del sud del paese amano preparare e consumare questo dolce durante il mese di Ramadan.

Sohan

Questo dolce si presenta come una lastra opaca e piatta di pasta zuccherina indurita e decorata con noci colorate.

Il sohan è un tipo di croccante (zucchero indurito) preparato con zafferano, golab (acqua di rose) e pistacchi, originario di Qom e risalente all'epoca Qajar. Il sohan è un dolce delizioso, un regalo o un souvenir perfetto. Un piccolo pezzo accompagnato da una tazza di tè nel pomeriggio è energizzante e benefico.

Reshteh Khoshkar

Il Resht-e Khoshkar è tipico delle regioni settentrionali dell'Iran. Si presenta come un piccolo panino di pasta sottile con un ripieno dolce.

Il Resht-e Khoshkar è un piatto tipico della provincia di Gilan, nella regione di Rasht , a sud del Mar Caspio, nel nord del paese. Per prepararlo, gli abitanti di Gilan stendono una sfoglia sottilissima, simile a una rete, la farciscono con ingredienti come zucchero, noce moscata e noci, e poi friggono il tutto fino a doratura. Il Resht-e Khoshkar è un piatto difficile da preparare, che richiede molta pratica e abilità, quindi per gustarlo bisogna recarsi nel suo luogo d'origine.

Loz

Loz, che si legge Loaz e talvolta Lovuez, è una deliziosa caramella originaria della città di Tabriz , nella provincia dell'Azerbaigian Orientale, nella regione nord-occidentale dell'Iran. Il Loz è un dolce versatile che viene tagliato a forma di rombo o di diamante.

Loz_Loaz_Tabriz_Iran_dolci_Top_Ten_Dolci_Iraniani_Cheetah_Adventures — Loz, Tabriz

Per preparare il Loz, gli abitanti di Tabrizi realizzano uno sciroppo di caramello leggero aromatizzato con abbondante zafferano, cardamomo o Golab di alta qualità. A questo aggiungono poi una pasta accuratamente mescolata di noci, pistacchi, scaglie di cocco o mandorle. Dopo aver incorporato completamente la pasta, lasciano raffreddare il composto, lo tagliano e lo decorano.

Due strati di Loz Loaz Tabriz, iraniani, i dieci migliori dolci iraniani, Cheetah Adventures2 — Loz a due strati, Tabriz

Gaz

Il gaz può essere descritto come un tipo di torrone. Potreste sentirlo chiamare anche torrone persiano. Il gaz è una caramella cubica di colore bianco, a volte ricoperta di farina e ripiena di pistacchi. Al primo morso, risulta estremamente gommoso, dolce e ricco.

torrone-gaz-Isfahan_Iran_dolci_Top_Dieci_Dolci_Iraniani_Cheetah_Adventures — Gaz, Isfahan

Si dice che il Gaz sia un dolce tipico della provincia di Isfahan , prodotto fin dall'epoca safavide. Secondo un'altra fonte, la sua produzione risale all'epoca Qajar: i re di quel tempo erano soliti portarlo con sé nelle terre vicine come offerta e dono. Gli ingredienti del Gaz includono acqua di rose di prima qualità, sciroppo di glucosio, albumi e un po' di farina, che compongono il cremoso torrone bianco, mentre il ripieno è costituito da frutta secca e semi locali di ottima qualità. Dato che il Gaz si conserva a lungo e può essere facilmente confezionato e venduto, è un dolce che gli abitanti di Isfahan amano regalare e che i turisti apprezzano come souvenir. Qui termina la lista dei nostri dolci iraniani preferiti. Ce ne sono, ovviamente, molti di più di quanti un turista abbia bisogno di assaggiare. Ecco le nostre menzioni d'onore: il baklava di Yazd, i cioccolatini Rosary di Tabriz, il poolaki di Isfahan e il ranginak del Khorasan.

Kaak

Komaj

Badam Sookhteh

Haji Badam

Kolompeh

Leghimat

Sohan

Reshteh Khoshkar

Loz

Gaz

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