De Iraanse keuken is een van de rijkste en meest gevarieerde ter wereld. Heerlijke Iraanse gerechten bestaan meestal uit bonen, groenten, aromatische kruiden en vlees; de ingrediënten variëren echter per regio.

Hoewel veel traditionele Iraanse gerechten vlees bevatten, zijn er ook tal van heerlijke vegetarische opties. Veel reizigers beschouwen het proeven van Iraanse gerechten als een van de hoogtepunten van hun reis naar Iran en vinden het een absolute aanrader.

Zelfs als je geen liefhebber bent van culinair toerisme, kan het proeven van enkele van de lekkerste Iraanse gerechten je reis door Iran interessanter maken en je een beter inzicht geven in de Perzische keuken als onderdeel van de Perzische cultuur.

Beperk je niet tot fastfood, kebab of één gerecht dat je hebt geprobeerd en lekker vond, maar laat je nieuwsgierigheid de leidraad zijn voor het culinaire aspect van je reis door Iran.

Hier zijn 16 heerlijke Iraanse gerechten die je absoluut moet proeven:

1-Abgoosht (Dizi)

Abgoosht (Dizi) is een van de populairste en meest authentieke traditionele Iraanse gerechten. Dit smakelijke gerecht vergt uren bereidingstijd en is rijk aan voedingsstoffen.

Abgoosht wordt bereid door vlees, bonen en aardappelen langdurig te koken. Het wordt geserveerd met Sangak (een soort Iraans brood), uien, kruiden, Torshi en Doogh. Veel Iraniërs eten nog steeds Abgoosht als lunch op vrijdag (het Iraanse weekend), volgens de traditionele methode.

Abgoosht is hét traditionele Iraanse gerecht dat elke reiziger moet proeven voordat hij of zij kan zeggen dat hij of zij Iraans eten heeft geproefd.

Dizi (Abgoosht) – Een van de belangrijkste gerechten uit Iran

2-As (Iraanse soep)

Ash is de naam die gegeven wordt aan traditionele Iraanse soepen; het is echter heel anders dan de soep die we kennen. Het is dikker dan gewone soep en bevat meestal kruiden en bonen.

In tegenstelling tot soep wordt Ash beschouwd als een hoofdgerecht in plaats van een voorgerecht, omdat het een vrij zware maaltijd is. Bovendien is Ash een oorspronkelijk Iraans gerecht, maar het is inmiddels ook in andere landen populair geworden. Ash is een van de beroemdste Iraanse gerechten en een gerecht dat elke reiziger zou moeten proberen.

Er bestaan veel verschillende soorten essen in Iran en elke regio heeft zijn eigen specifieke, lokale essensoort. Enkele van de bekendste Iraanse essensoorten zijn Ash Reshteh, Ash-e Doogh en Ash-e Shole Ghalamkar.

As (Iraanse soep)

3-Jujeh Kabab (kipkebab)

Jujeh kebab is een van de populairste Perzische kebabs. Hij wordt gemaakt van kipfilet, -vleugels en -dijstukken, op smaak gebracht met saffraan, specerijen en citroensap, en vervolgens gegrild boven een houtskoolvuur.

Jujeh kebab wordt meestal gegeten met gegrilde tomaten en rijst, een heerlijke combinatie. Het is een traditie om jujeh kebab te maken tijdens picknicks, daarom zijn er in de meeste parken in Iran speciale plekken om een vuur te maken.

Deze populaire Perzische kebab is in bijna elk restaurant in Iran te vinden.

Perzische Kip Kebab (Joojeh-Kabab)

4-Koobideh

Koobideh is de bekendste Iraanse kebab. Deze smakelijke kebab wordt gemaakt van kalfsvlees gemengd met uien en soms kruiden.

Koobideh wordt gegeten met rijst of soms brood en wordt geserveerd met verse kruiden, yoghurt, salade, olijven, enz. Deze eenvoudige maar heerlijke kebab verovert het hart van iedereen die hem proeft.

Koobideh is een van de populairste gerechten onder Iraniërs en reizigers en is te vinden in de meeste restaurants in Iran.

Kabab koobideh

5-Mirza Ghasemi

Mirza Ghasemi is een Iraans vegetarisch gerecht dat oorspronkelijk uit het noorden van het land komt. Dit heerlijke gerecht bestaat uit gehakte knoflook, gebakken aubergine en tomaten en wordt geserveerd met brood of rijst.

De combinatie van aubergine en knoflook zorgt voor een unieke smaak die de meeste reizigers waarderen. Mirza Ghasemi kan ook als voorgerecht gegeten worden.

Mirza Ghasemi

6-Ghormeh Sabzi

Ghormeh Sabzi is het favoriete gerecht van de meeste Iraniërs. Het wordt in de meeste Iraanse huizen minstens één keer per week gekookt en is een onmisbaar onderdeel van het menu in restaurants.

Deze smakelijke stoofpot bevat aromatische kruiden, kidneybonen (in sommige regio's pintobonen), uien, gedroogde citroen en gehakt schapen-, kalfs- of lamsvlees. Het geheim van een heerlijke Ghormeh Sabzi is om het langzaam en op laag vuur te garen.

Ghormeh Sabzi wordt gegeten met gewone rijst of saffraanrijst en is een absolute aanrader voor reizigers.

Ghormeh Sabzi (Iraanse stoofpot)

7-Fesenjan

Fesenjan wordt beschouwd als de verfijnde Iraanse stoofpot en wordt vaak geserveerd op feesten en bruiloften. Deze heerlijke stoofpot kan, afhankelijk van de regio, zuur of zoet zijn en bevat walnoten, granaatappelpuree en kip of gehaktballetjes.

Fesenjan moet urenlang op laag vuur sudderen om gaar te worden, en hoe langer het suddert, hoe lekkerder het wordt. Fesenjan is een van de populairste stoofschotels onder Iraniërs.

Fesenjan – Iraanse stoofpot

8-Baghali Polo

Baghali Polo is een van de meest verfijnde Iraanse gerechten, vooral in combinatie met vlees. Dit heerlijke rijstgerecht is erg populair onder Iraniërs en reizigers en wordt geserveerd in de meeste restaurants, op feesten en evenementen.

Baghali polo is een mengsel van Perzische gestoomde rijst met tuinbonen en saffraan en wordt geserveerd met kip of lamsvlees.

Baghali Polo – Iraans eten

9-Tahchin

Tahchin is een van de lekkerste Iraanse rijstgerechten. Tahchin wordt ook wel Iraanse cake genoemd vanwege de cakeachtige vorm. Dit heerlijke gerecht bestaat uit een klomp rijst vermengd met yoghurt en saffraan, met daartussen laagjes kip of ander vlees.

Tahchin is een van de rijkste en lekkerste soorten Iraanse gemengde rijst en wordt vaak als lunch gegeten.

Tahchin-Iraanse gerechten

10-ِ Dolmeh Barg-e Mo, Dolme (Dolma)

Dolma is een soort wrap of gevulde groente, oorspronkelijk afkomstig uit de provincies Oost-Azerbeidzjan en West-Azerbeidzjan in Iran.

Dit populaire Iraanse gerecht wordt bereid door groenten te vullen met voorgekookt gehakt, rijst, tomatenpuree, spliterwten en andere ingrediënten, en ze vervolgens op te rollen. Er bestaan verschillende soorten dolma in Iran, zoals dolme kalam (kooldolma), paprikadolma, tomatendolma, aardappeldolma, auberginedolma en druivenbladdolma (barg-e mo).

Dolma van druivenbladeren is de meest populaire variant van Perzische dolma en wordt meestal in het voorjaar bereid met verse druivenbladeren die vervolgens worden ingevroren voor later gebruik.

Dolma

11-Gheimeh

Gheimeh is een van de lekkerste en populairste Iraanse stoofgerechten. Het wordt in heel Iran vaak bereid en is in bijna elk restaurant te vinden.

De belangrijkste ingrediënten van Gheimeh zijn vlees, uien, spliterwten, tomatenpuree en gedroogde limoen. Deze ingrediënten worden eerst een tijdje gekookt, waarna er friet of gebakken aubergine aan de stoofpot wordt toegevoegd.

Gheimeh-(khoresh-gheyme)

12-Loobia Polo

Loobia polo is een van de populairste Iraanse rijstgerechten. Het is een soort gestoomde rijst gemengd met een voorgekookt mengsel van gehakte sperziebonen, vlees, uien en tomatenpuree.

De heerlijke Loobia Polo wordt vaak geserveerd met Shirazi-salade, yoghurt en verse kruiden. Daarnaast is de geroosterde rijst (Tahdig) gemaakt van Loobia Polo erg lekker en populair onder Iraniërs.

Loobia Polo

13-Baghali Ghatogh

Baghali Ghatogh is een van de lekkerste Iraanse vegetarische gerechten. Deze smakelijke stoofpot is oorspronkelijk afkomstig uit het noorden van Iran, maar is ook populair in andere regio's.

De belangrijkste ingrediënten van Baghali Ghatogh zijn tuinbonen, dille, eieren en knoflook.

Baghali Ghatogh

14-Bademjan stoofpot

Aubergines zijn een van de belangrijkste ingrediënten in veel Iraanse gerechten, vooral in gerechten uit het noorden van Iran. Bademjan (auberginestoofpot) is een van de lekkerste Iraanse gerechten met aubergine en is erg populair.

Deze Iraanse stoofpot bevat aubergines, vlees en uien, en er worden verschillende kruiden en onrijpe druiven aan toegevoegd voor de smaak. Bademjan-stoofpot kan ook met champignons in plaats van vlees worden bereid, voor vegetariërs.

khoresh-bademjan-Bademjan-stoofpot

15-Kufteh Tabrizi

De smakelijke Kufteh Tabrizi is een speciaal soort Iraanse gehaktbal, oorspronkelijk afkomstig uit Tabriz. Deze heerlijke maaltijd bestaat uit een grote gehaktbal gemaakt van vlees, spliterwten en kruiden, met een gekookt ei, walnoten, berberbessen en pruimen in het midden. Kufteh Tabrizi wordt vaak geserveerd met brood of rijst.

Kufteh Tabrizi

16-Ghalieh Mahi

Ghalieh Mahi is een typisch Iraans gerecht uit het zuiden van Iran. Deze smakelijke stoofpot heeft een unieke smaak en is de laatste tijd ook in andere delen van Iran populair geworden.

Ghalieh Mahi-stoofpot bevat vis, uien, knoflook, zure tamarinde en kruiden zoals koriander en fenegriek. Als je een van de steden in het zuiden van Iran bezoekt, mag je deze smakelijke stoofpot absoluut niet missen.

Ghalieh Mahi