La cucina iraniana è una delle più ricche e variegate al mondo. I deliziosi piatti iraniani sono generalmente composti da legumi, verdure, erbe aromatiche e carne; tuttavia, gli ingredienti variano da regione a regione.

Sebbene molti piatti tradizionali iraniani includano la carne, esistono anche numerose e deliziose opzioni vegetariane. Molti viaggiatori ritengono che assaggiare i piatti iraniani sia stato uno dei momenti salienti del loro viaggio in Iran e lo considerano un'esperienza imprescindibile per chi visita questo paese.

Anche se non siete appassionati di turismo enogastronomico, assaggiare alcuni dei piatti iraniani più deliziosi può rendere il vostro viaggio in Iran più interessante e permettervi di conoscere più da vicino la cucina persiana come parte integrante della cultura persiana.

Non limitarti al fast food, al kebab o a un solo piatto che hai provato e apprezzato, ma lascia che la tua curiosità ti guidi nell'aspetto culinario del tuo viaggio in Iran.

Ecco 16 deliziosi piatti iraniani che dovete assolutamente assaggiare:

1-Abgoosht (Dizi)

L'Abgoosht (Dizi) è uno dei piatti tradizionali iraniani più popolari e autentici. Questa gustosa pietanza richiede ore di preparazione ed è ricca di sostanze nutritive.

L'Abgoosht si prepara facendo bollire a lungo carne, fagioli e patate. Viene servito con Sangak (un tipo di pane iraniano), cipolle, erbe aromatiche, Torshi e Doogh. Molti iraniani mangiano ancora l'Abgoosht a pranzo il venerdì (fine settimana iraniano), seguendo la tradizione.

L'abgoosht è il piatto tradizionale iraniano che ogni viaggiatore deve assolutamente provare prima di poter dire di aver assaggiato la vera cucina iraniana.

Dizi (Abgoosht) – Uno dei piatti essenziali della cucina iraniana

2-Ash (zuppa iraniana)

La cenere è il nome dato alle zuppe tradizionali iraniane; tuttavia, è molto diversa dalla zuppa normale. È più densa della zuppa tradizionale e di solito contiene erbe aromatiche e legumi.

A differenza della zuppa, l'Ash è considerato un piatto principale piuttosto che un antipasto, in quanto si tratta di un pasto piuttosto sostanzioso. Inoltre, l'Ash è un piatto originario dell'Iran, ma è diventato popolare anche in altri paesi. L'Ash è uno dei piatti iraniani più famosi e un piatto che ogni viaggiatore dovrebbe provare.

In Iran esistono diverse tipologie di frassino e ogni regione ha la sua varietà locale specifica. Alcune delle varietà di frassino iraniano più famose sono l'Ash Reshteh, l'Ash-e Doogh e l'Ash-e Shole Ghalamkar.

Cenere (zuppa iraniana)

3-Jujeh Kabab (kebab di pollo)

Il jujeh kebab è uno dei kebab persiani più popolari. È preparato con petto, ali e cosce di pollo insaporiti con zafferano, spezie e succo di limone, e poi grigliati su brace.

Il jujeh kebab si mangia solitamente con pomodori grigliati e riso, creando un abbinamento delizioso. È tradizione preparare il jujeh kebab durante i picnic, per questo motivo in molti parchi iraniani ci sono aree apposite per accendere il fuoco.

Questo popolare kebab persiano si può trovare in quasi tutti i ristoranti dell'Iran.

Kebab di pollo persiano (Joojeh-Kabab)

4-Koobideh

Il koobideh è il kebab iraniano più famoso. Questo gustoso kebab è fatto con carne di vitello mescolata con cipolle e talvolta erbe aromatiche.

Il koobideh si mangia con il riso o a volte con il pane e viene servito con erbe fresche, yogurt, insalata, olive, ecc. Questo kebab semplice ma delizioso conquista il cuore di chiunque lo assaggi.

Il koobideh è uno dei piatti più apprezzati dagli iraniani e dai turisti e si può trovare nella maggior parte dei ristoranti in Iran.

Kabab koobideh

5-Mirza Ghasemi

Il Mirza Ghasemi è un piatto vegetariano iraniano originario del nord del paese. Questa deliziosa pietanza è composta da aglio tritato, melanzane fritte e pomodori e viene servita con pane o riso.

La combinazione di melanzane e aglio crea un sapore unico che la maggior parte dei viaggiatori apprezza. Il Mirza Ghasemi può essere consumato anche come antipasto.

Mirza Ghasemi

6-Ghormeh Sabzi

Il Ghormeh Sabzi è il piatto preferito dalla maggior parte degli iraniani. Viene preparato almeno una volta alla settimana nella maggior parte delle case iraniane ed è un piatto immancabile nei menù dei ristoranti.

Questo gustoso stufato contiene erbe aromatiche, fagioli rossi (o fagioli pinto in alcune regioni), cipolle, limone essiccato e carne di montone, vitello o agnello tritata. Il segreto per cucinare un delizioso Ghormeh Sabzi è cuocerlo lentamente a fuoco basso.

Il Ghormeh Sabzi si mangia con riso normale o allo zafferano ed è un piatto assolutamente da assaggiare per i viaggiatori.

Ghormeh Sabzi (stufato iraniano)

7-Fesenjan

Il fesenjan è considerato uno stufato iraniano raffinato e viene spesso servito a feste e matrimoni. Questo delizioso stufato può essere agrodolce a seconda della regione e contiene noci, pasta di melograno e pollo o polpette.

Il fesenjan deve cuocere a fuoco lento per ore per essere pronto, e più a lungo cuoce, più diventa saporito. Il fesenjan è uno degli stufati più popolari tra gli iraniani.

Stufato iraniano di Fesenjan

8-Baghali Polo

Il Baghali Polo è un altro dei piatti iraniani più raffinati, soprattutto se accompagnato da carne. Questo delizioso piatto di riso è molto apprezzato dagli iraniani e dai turisti e viene servito nella maggior parte dei ristoranti, feste ed eventi.

Il Baghali polo è un piatto a base di riso persiano cotto al vapore, fave e zafferano, servito con pollo o montone.

Baghali Polo – Cucina iraniana

9-Tahchin

Il tahchin è uno dei piatti di riso iraniani più deliziosi. Il tahchin è anche chiamato torta iraniana per via della sua forma simile a una torta. Questo piatto squisito è composto da un blocco di riso mescolato con yogurt e zafferano, con strati di pollo o carne all'interno.

Il tahchin è uno dei tipi di riso misto iraniano più ricchi e deliziosi, spesso consumato a pranzo.

Piatti iraniani di Tahchin

10-ِ Dolmeh Barg-e Mo, Dolme (Dolma)

Il dolma è un tipo di involtino o di verdura ripiena originario delle province dell'Azerbaigian orientale e dell'Azerbaigian occidentale in Iran.

Questo popolare piatto iraniano si prepara farcindo le verdure con carne macinata precotta, riso, concentrato di pomodoro, piselli spezzati e altri ingredienti, e arrotolandole. In Iran si trovano diversi tipi di Dolma, come la Dolme Kalam (Dolma di cavolo), la Dolma di peperoni, la Dolma di pomodori, la Dolma di patate, la Dolma di melanzane e la Dolma di foglie di vite (barg-e mo).

I dolma di foglie di vite sono la tipologia più popolare di dolma persiano e vengono preparati principalmente con foglie di vite fresche in primavera, che vengono poi congelate per un utilizzo successivo.

Dolma

11-Gheimeh

Il gheimeh è uno degli stufati iraniani più deliziosi e popolari. Viene spesso preparato in tutto l'Iran e si può trovare in quasi tutti i ristoranti.

Gli ingredienti principali del Gheimeh sono carne, cipolle, piselli spezzati, concentrato di pomodoro e lime essiccato. Questi ingredienti vengono prima cotti per un po' e poi si aggiungono al sugo patatine fritte o melanzane fritte.

Gheimeh-(khoresh-gheyme)

12-Loobia Polo

La loobia polo è uno dei piatti di riso iraniani più popolari. Si tratta di un tipo di riso cotto al vapore e mescolato con un composto precotto di fagiolini tritati, carne, cipolle e concentrato di pomodoro.

La deliziosa Loobia Polo viene spesso servita con insalata Shirazi, yogurt ed erbe aromatiche fresche. Inoltre, il riso tostato (Tahdig) preparato con la Loobia Polo è molto gustoso e apprezzato dagli iraniani.

Loobia Polo

13-Baghali Ghatogh

Il Baghali Ghatogh è uno dei piatti vegetariani iraniani più deliziosi. Questo gustoso stufato è originario del nord dell'Iran, ma è popolare anche in altre regioni.

Gli ingredienti principali del Baghali Ghatogh sono fave, aneto, uova e aglio.

Baghali Ghatogh

14-Stufato di Bademjan

Le melanzane sono uno degli ingredienti principali di molti piatti iraniani, soprattutto di quelli originari del nord dell'Iran. Il bademjan (stufato di melanzane) è uno dei piatti iraniani a base di melanzane più deliziosi e popolari.

Questo stufato iraniano contiene melanzane, carne e cipolle, e viene insaporito con diverse spezie e uva acerba. Lo stufato Bademjan può essere preparato anche con i funghi al posto della carne, per una versione vegetariana.

stufato khoresh-bademjan-bademjan

15-Kufteh Tabrizi

Il gustoso Kufteh Tabrizi è una particolare polpetta iraniana originaria di Tabriz. Questo delizioso piatto consiste in una grande polpetta a base di carne, piselli spezzati ed erbe aromatiche, con un uovo sodo, noci, bacche di crespino e prugne al centro. Il Kufteh Tabrizi viene spesso servito con pane o riso.

Kufteh Tabrizi

16-Ghalieh Mahi

Il Ghalieh Mahi è un piatto tipico iraniano, originario della parte meridionale dell'Iran. Questo gustoso stufato ha un sapore unico e recentemente ha guadagnato popolarità anche in altre regioni del paese.

Lo stufato di mahi Ghalieh contiene pesce, cipolle, aglio, tamarindo acidulo ed erbe aromatiche come coriandolo e fieno greco. Se viaggiate in una delle città del sud dell'Iran, questo gustoso stufato è una delle cose che non potete assolutamente perdervi.

Ghalieh Mahi