Die iranische Küche zählt zu den reichhaltigsten und vielfältigsten der Welt. Köstliche iranische Gerichte bestehen üblicherweise aus Bohnen, Gemüse, aromatischen Kräutern und Fleisch; die Zutaten variieren jedoch von Region zu Region.

Obwohl viele traditionelle iranische Gerichte Fleisch enthalten, gibt es auch zahlreiche köstliche vegetarische Alternativen. Viele Reisende empfinden das Probieren iranischer Gerichte als einen der Höhepunkte ihrer Iranreise und halten es für ein absolutes Muss bei einem Besuch im Iran.

Auch wenn Sie kein Fan von kulinarischem Tourismus sind, kann das Probieren einiger der köstlichsten iranischen Gerichte Ihre Iranreise interessanter machen und Ihnen einen tieferen Einblick in die persische Küche als Teil der persischen Kultur ermöglichen.

Beschränken Sie sich nicht auf Fast Food, Kebab oder ein Gericht, das Sie probiert und für gut befunden haben, sondern lassen Sie sich bei der kulinarischen Gestaltung Ihrer Reise durch den Iran von Ihrer Neugier leiten.

Hier sind 16 köstliche iranische Gerichte, die Sie unbedingt probieren müssen:

1-Abgoosht (Dizi)

Abgoosht (Dizi) ist eines der beliebtesten und ursprünglichsten traditionellen iranischen Gerichte. Die Zubereitung dieses schmackhaften Gerichts dauert mehrere Stunden und es ist reich an Nährstoffen.

Abgoosht wird zubereitet, indem man Fleisch, Bohnen und Kartoffeln lange kocht. Es wird mit Sangak (einer Art iranischem Brot), Zwiebeln, Kräutern, Torshi und Doogh serviert. Viele Iraner essen Abgoosht nach wie vor traditionell freitags (am iranischen Wochenende) zum Mittagessen.

Abgoosht ist das traditionelle iranische Gericht, das jeder Reisende probieren muss, bevor er sagen kann, er habe iranisches Essen gekostet.

Dizi (Abgoosht) – eines der wichtigsten Gerichte der iranischen Küche

2-Asche (iranische Suppe)

Ash ist die Bezeichnung für traditionelle iranische Suppen; sie unterscheidet sich jedoch deutlich von normaler Suppe. Sie ist gehaltvoller und enthält üblicherweise Kräuter und Bohnen.

Im Gegensatz zu Suppe gilt Asch als Hauptgericht und nicht als Vorspeise, da es eine recht reichhaltige Mahlzeit ist. Asch ist ein typisch iranisches Gericht, hat sich aber auch in anderen Ländern großer Beliebtheit erfreut. Es zählt zu den bekanntesten iranischen Gerichten und ist ein absolutes Muss für jeden Reisenden.

In Iran gibt es viele verschiedene Eschenarten, und jede Region hat ihre eigene, spezifische lokale Esche. Zu den bekanntesten iranischen Eschenarten gehören Ash Reshteh, Ash-e Doogh und Ash-e Shole Ghalamkar.

Ash (iranische Suppe)

3-Jujeh Kabab (Hähnchen-Kebab)

Jujeh Kebab ist einer der beliebtesten persischen Kebabs. Er wird aus Hähnchenbrust, -flügeln und -keulen zubereitet, die mit Safran, Gewürzen und Zitronensaft gewürzt und anschließend über Holzkohle gegrillt werden.

Jujeh Kebab wird üblicherweise mit gegrillten Tomaten und Reis gegessen und ergibt eine köstliche Kombination. Es ist Tradition, Jujeh Kebab bei Picknicks zuzubereiten, weshalb es in den meisten Parks im Iran spezielle Feuerstellen gibt.

Dieser beliebte persische Kebab ist in fast jedem Restaurant im Iran zu finden.

Persischer Hühnerkebab (Joojeh-Kabab)

4-Koobideh

Koobideh ist der bekannteste iranische Kebab. Dieser schmackhafte Kebab wird aus Kalbfleisch, Zwiebeln und manchmal Kräutern zubereitet.

Koobideh wird mit Reis oder manchmal Brot gegessen und mit frischen Kräutern, Joghurt, Salat, Oliven usw. serviert. Dieser einfache, aber köstliche Kebab erobert die Herzen aller, die ihn probieren.

Koobideh ist eines der beliebtesten Gerichte bei Iranern und Reisenden und ist in den meisten Restaurants im Iran erhältlich.

Kabab Koobideh

5-Mirza Ghasemi

Mirza Ghasemi ist ein iranisches vegetarisches Gericht, das ursprünglich aus dem Norden des Landes stammt. Dieses köstliche Gericht besteht aus gehacktem Knoblauch, gebratenen Auberginen und Tomaten und wird mit Brot oder Reis serviert.

Die Kombination aus Auberginen und Knoblauch ergibt einen einzigartigen Geschmack, der bei den meisten Reisenden sehr beliebt ist. Mirza Ghasemi kann auch als Vorspeise genossen werden.

Mirza Ghasemi

6-Ghormeh Sabzi

Ghormeh Sabzi ist das Lieblingsgericht der meisten Iraner. Es wird in den meisten iranischen Haushalten mindestens einmal pro Woche zubereitet und ist aus den Speisekarten von Restaurants nicht wegzudenken.

Dieser schmackhafte Eintopf enthält aromatische Kräuter, Kidneybohnen (in manchen Regionen auch Pintobohnen genannt), Zwiebeln, getrocknete Zitronen und gehacktes Hammel-, Kalb- oder Lammfleisch. Das Geheimnis eines köstlichen Ghormeh Sabzi liegt im langsamen Garen bei schwacher Hitze.

Ghormeh Sabzi wird mit normalem oder Safranreis gegessen und ist ein Muss für Reisende.

Ghormeh Sabzi (iranischer Eintopf)

7-Fesenjan

Fesenjan gilt als edler iranischer Eintopf und wird häufig auf Festen und Hochzeiten serviert. Dieser köstliche Eintopf kann je nach Region sauer oder süß sein und enthält Walnüsse, Granatapfelpaste und Hühnchen oder Fleischbällchen.

Fesenjan muss stundenlang bei schwacher Hitze köcheln, und je länger es kocht, desto schmackhafter wird es. Fesenjan gehört zu den beliebtesten Eintöpfen der Iraner.

Fesenjan-Iranischer Eintopf

8-Baghali Polo

Baghali Polo ist ein weiteres raffiniertes iranisches Gericht, besonders in Kombination mit Fleisch. Dieses köstliche Reisgericht ist bei Iranern und Reisenden gleichermaßen beliebt und wird in den meisten Restaurants, auf Partys und Veranstaltungen serviert.

Baghali Polo ist eine Mischung aus persischem Dampfreis mit Saubohnen und Safran und wird mit Hühnchen oder Hammelfleisch serviert.

Baghali Polo – iranische Küche

9-Tahchin

Tahchin ist eines der köstlichsten iranischen Reisgerichte. Aufgrund seiner kuchenähnlichen Form wird es auch iranischer Kuchen genannt. Dieses leckere Gericht besteht aus einem Reisklumpen, der mit Joghurt und Safran vermischt und mit Hühner- oder Fleischfüllung gefüllt ist.

Tahchin ist eine der reichhaltigsten und schmackhaftesten iranischen Reisgerichte und wird oft zum Mittagessen gegessen.

Tahchin-iranische Gerichte

10-ِ Dolmeh Barg-e Mo, Dolme (Dolma)

Dolma ist eine Art Wrap oder gefülltes Gemüse, das ursprünglich aus den iranischen Provinzen Ost-Aserbaidschan und West-Aserbaidschan stammt.

Dieses beliebte iranische Gericht wird zubereitet, indem Gemüse mit vorgekochtem Hackfleisch, Reis, Tomatenmark, Erbsen und weiteren Zutaten gefüllt und aufgerollt wird. Es gibt verschiedene Dolma-Varianten im Iran, wie zum Beispiel Dolme Kalam (Kohl-Dolma), Paprika-Dolma, Tomaten-Dolma, Kartoffel-Dolma, Auberginen-Dolma und Weinblatt-Dolma (Barg-e Mo).

Dolma aus Weinblättern ist die beliebteste persische Dolma-Variante und wird hauptsächlich im Frühling mit frischen Weinblättern zubereitet und für später eingefroren.

Dolma

11-Gheimeh

Gheimeh ist einer der köstlichsten und beliebtesten iranischen Eintöpfe. Er wird in ganz Iran häufig zubereitet und ist in fast jedem Restaurant zu finden.

Die Hauptzutaten von Gheimeh sind Fleisch, Zwiebeln, gelbe Erbsen, Tomatenmark und getrocknete Limetten. Diese Zutaten werden zunächst eine Weile gekocht, bevor Pommes frites oder gebratene Auberginen zum Eintopf gegeben werden.

Gheimeh-(khoresh-gheyme)

12-Loobia Polo

Loobia Polo ist eines der beliebtesten iranischen Reisgerichte. Es handelt sich um eine Art gedämpften Reis, der mit einer vorgekochten Mischung aus gehackten grünen Bohnen, Fleisch, Zwiebeln und Tomatenmark vermengt wird.

Das köstliche Loobia Polo wird oft mit Shirazi-Salat, Joghurt und frischen Kräutern serviert. Auch der aus Loobia Polo zubereitete gebratene Reis (Tahdig) ist sehr schmackhaft und bei Iranern sehr beliebt.

Loobia Polo

13-Baghali Ghatogh

Baghali Ghatogh ist eines der köstlichsten vegetarischen Gerichte Irans. Dieser schmackhafte Eintopf stammt ursprünglich aus dem Norden Irans, ist aber auch in anderen Regionen beliebt.

Die Hauptzutaten von Baghali Ghatogh sind Saubohnen, Dill, Eier und Knoblauch.

Baghali Ghatogh

14-Bademjan-Eintopf

Auberginen sind eine der Hauptzutaten vieler iranischer Gerichte, insbesondere solcher aus dem Norden Irans. Bademjan (Aubergineneintopf) ist eines der köstlichsten und beliebtesten iranischen Gerichte mit Auberginen.

Dieser iranische Eintopf enthält Auberginen, Fleisch und Zwiebeln. Verschiedene Gewürze und rohe Weintrauben verleihen ihm seinen Geschmack. Für Vegetarier kann Bademjan-Eintopf auch mit Pilzen anstelle von Fleisch zubereitet werden.

Khoresh-Bademjan-Bademjan-Eintopf

15-Kufteh Tabrizi

Die köstlichen Kufteh Tabrizi sind eine besondere iranische Fleischbällchenspezialität, die ursprünglich aus Täbris stammt. Dieses leckere Gericht besteht aus einem großen Fleischbällchen aus Hackfleisch, Erbsen und Kräutern, gefüllt mit einem gekochten Ei, Walnüssen, Berberitzen und Pflaumen. Kufteh Tabrizi werden oft mit Brot oder Reis serviert.

Kufteh Tabrizi

16-Ghalieh Mahi

Ghalieh Mahi ist ein iranisches Spezialgericht aus dem Süden Irans. Dieser schmackhafte Eintopf hat einen einzigartigen Geschmack und erfreut sich seit Kurzem auch in anderen Teilen Irans großer Beliebtheit.

Ghalieh Mahi Eintopf enthält Fisch, Zwiebeln, Knoblauch, saure Tamarinde und Kräuter wie Koriander und Bockshornklee. Wenn Sie in eine der Städte im Süden Irans reisen, sollten Sie diesen köstlichen Eintopf unbedingt probieren.

Ghalieh Mahi