伊朗菜肴是世界上最丰富多样的菜系之一。美味的伊朗菜肴通常包含豆类、蔬菜、香草和肉类；然而，不同地区的食材会有所不同。

尽管许多伊朗传统菜肴都包含肉类，但也有许多美味的素食选择。许多旅行者认为品尝伊朗美食是他们伊朗之旅的一大亮点，并认为这是伊朗之旅的必游项目。

即使你不是美食旅游的爱好者，品尝一些最美味的伊朗菜肴也能让你的伊朗之旅更加有趣，并让你更深入地了解波斯美食，将其视为波斯文化的一部分。

不要局限于快餐、烤肉串或你尝试过并喜欢的一道菜，让你的好奇心引领你探索伊朗的美食之旅。

以下是16道你一定要尝尝的美味伊朗菜肴：

1-Abgoosht（Dizi）

阿布古什特（Abgoosht/Dizi）是伊朗最受欢迎、最具特色的传统菜肴之一。这道美味佳肴需要数小时精心烹制，营养丰富。

阿布古什特（Abgoosht）是用肉、豆类和土豆长时间炖煮而成。它通常搭配桑加克（Sangak，一种伊朗面包）、洋葱、香草、托尔希（Torshi，一种伊朗酸奶）和杜格（Doogh，一种伊朗酸奶饮料）一起食用。许多伊朗人仍然遵循传统，在周五（伊朗的周末）午餐享用阿布古什特。

Abgoosht 是伊朗的传统菜肴，每位旅行者在品尝过伊朗美食之前都必须尝试一下。

迪兹（阿布古什特）——伊朗的经典菜肴之一

2-Ash（伊朗汤）

Ash是伊朗传统汤品的统称；然而，它与普通汤品截然不同。Ash比普通汤品更浓稠，通常含有香草和豆类。

与汤不同，阿什（Ash）是一道主菜而非开胃菜，因为它比较丰盛。此外，阿什是伊朗的传统菜肴，但如今在其他国家也广受欢迎。阿什是伊朗最著名的菜肴之一，也是每位旅行者都应该品尝的美食。

伊朗有许多不同种类的白蜡树灰，每个地区都有其独特的当地白蜡树灰。其中一些最著名的伊朗白蜡树灰包括雷什泰白蜡树灰（Ash Reshteh）、杜格白蜡树灰（Ash-e Doogh）和肖勒加拉姆卡尔白蜡树灰（Ash-e Shole Ghalamkar）。

阿什（伊朗汤）

3-朱杰烤肉串（鸡肉烤肉串）

波斯烤肉串（Jujeh kabab）是最受欢迎的波斯烤肉串之一。它由鸡胸肉、鸡翅和鸡腿肉制成，用藏红花、香料和柠檬汁调味，然后在炭火上烤制而成。

烤肉串通常搭配烤番茄和米饭食用，味道鲜美。在伊朗，野餐时烤肉串是一种传统，因此大多数公园都设有专门的生火区。

在伊朗，几乎每家餐馆都能找到这种受欢迎的波斯烤肉。

波斯鸡肉串（Joojeh-Kabab）

4-库比德

库比德烤肉是伊朗最著名的烤肉串。这种美味的烤肉串是用小牛肉混合香肠，有时还会加入香草制成的。

库比德烤肉通常搭配米饭或面包食用，佐以新鲜香草、酸奶、沙拉、橄榄等。这种简单却美味的烤肉，总能俘获每一位品尝者的心。

Koobideh是伊朗人和游客中最受欢迎的菜肴之一，在伊朗的大多数餐馆都能找到。

烤肉串

5-米尔扎·加塞米

米尔扎·加塞米是一道伊朗素食菜肴，起源于该国北部。这道美味佳肴由蒜末、炸茄子和西红柿组成，通常搭配面包或米饭食用。

茄子和蒜的搭配造就了独特的风味，深受大多数旅行者的喜爱。米尔扎·加塞米也可以作为开胃菜食用。

米尔扎·加塞米

6-Ghormeh Sabzi

炖蔬菜是大多数伊朗人最喜爱的菜肴。在大多数伊朗家庭中，它每周至少会做一次，而且也是餐馆菜单上不可或缺的菜品。

这道美味的炖菜包含香草、芸豆（某些地区用斑豆）、洋葱、柠檬干和切碎的羊肉、小牛肉或羔羊肉。烹制美味 Ghormeh Sabzi 的秘诀在于慢火细炖。

Ghormeh Sabzi 可与普通米饭或藏红花米饭一起食用，是旅行者必尝的美食。

伊朗炖菜（Ghormeh Sabzi）

7-费森扬

费森詹（Fesenjan）被认为是伊朗的高级炖菜，经常出现在宴会和婚礼上。这道美味的炖菜根据地区的不同，口味可以是酸的也可以是甜的，通常包含核桃、石榴酱以及鸡肉或肉丸。

费森詹炖菜需要用小火慢炖数小时才能做好，炖的时间越长，味道越鲜美。费森詹是伊朗人最喜爱的炖菜之一。

费森詹-伊朗炖菜

8-巴加利马球

巴格利波罗饭是另一道精致的伊朗菜肴，尤其搭配肉类食用时更是如此。这道美味的米饭料理深受伊朗人和游客的喜爱，在大多数餐厅、派对和活动中都能见到。

巴格利波罗饭是波斯蒸米饭与蚕豆和藏红花的混合物，通常与鸡肉或羊肉一起食用。

巴格利马球-伊朗美食

9-塔钦

塔钦（Tahchin）是伊朗最美味的米饭料理之一。由于其外形酷似蛋糕，塔钦也被称为伊朗蛋糕。这道令人垂涎的菜肴由拌有酸奶和藏红花的米饭团组成，内馅是鸡肉或牛肉。

塔钦饭是伊朗最香浓美味的什锦米饭之一，通常作为午餐食用。

塔钦-伊朗菜肴

10-ِ Dolmeh Barg-e Mo，多尔玛（Dolma）

多尔玛是一种卷饼或酿蔬菜，起源于伊朗的东阿塞拜疆省和西阿塞拜疆省。

这道广受欢迎的伊朗菜肴是将预先煮熟的肉末、米饭、番茄酱、豌豆和其他配料塞入蔬菜中，然后卷起来制成的。伊朗有好几种类型的多尔玛，例如卷心菜多尔玛、甜椒多尔玛、番茄多尔玛、土豆多尔玛、茄子多尔玛和葡萄叶多尔玛。

葡萄叶卷是波斯卷中最受欢迎的一种，通常在春天用新鲜葡萄叶制作，然后冷冻起来以后食用。

多尔玛

11-盖梅

盖梅（Gheimeh）是伊朗最美味、最受欢迎的炖菜之一。它在伊朗各地都很常见，几乎每家餐馆都能找到。

盖梅炖菜的主要食材是肉、洋葱、豌豆、番茄酱和干石灰。这些食材先煮一会儿，然后加入炸薯条或炸茄子一起炖煮。

Gheimeh-(khoresh-gheyme)

12-Loobia Polo

Loobia polo是伊朗最受欢迎的米饭菜肴之一。它是一种蒸米饭，拌入预先煮熟的切碎的青豆、肉、洋葱和番茄酱。

美味的Loobia Polo通常搭配Shirazi沙拉、酸奶和新鲜香草食用。此外，用Loobia Polo制作的焦米饭（Tahdig）也十分美味，深受伊朗人的喜爱。

卢比亚马球

13-巴加利·加托格

巴格利·加托格是伊朗最美味的素食菜肴之一。这道美味的炖菜起源于伊朗北部，但在其他地区也很受欢迎。

巴格利·加托格的主要食材是蚕豆、莳萝、鸡蛋和大蒜。

巴加利·加托格

14-巴德姆扬炖菜

茄子是许多伊朗菜肴的主要食材之一，尤其是在伊朗北部地区的菜肴中。巴德姆詹（茄子炖菜）是伊朗最美味的茄子菜肴之一，非常受欢迎。

这道伊朗炖菜包含茄子、肉和洋葱，并加入各种香料和生葡萄增添风味。素食者也可以用蘑菇代替肉类烹制巴德姆詹炖菜。

khoresh-bademjan-Bademjan 炖菜

15-库夫特·塔布里兹

令人垂涎的库夫特·塔布里兹（Kufteh Tabrizi）是一种源自伊朗大不里士的特色肉丸。这道美味佳肴是用肉、豌豆和香草制成的大肉丸，中间还包裹着煮鸡蛋、核桃、小檗果和李子。库夫特·塔布里兹通常搭配面包或米饭食用。

库夫特·塔布里兹

16-加利耶·马希

加利耶·马希（Ghalieh Mahi）是伊朗南部地区的一道特色菜。这道美味的炖菜味道独特，近年来在伊朗其他地区也越来越受欢迎。

加利耶马希炖菜包含鱼、洋葱、大蒜、酸角以及香菜和胡芦巴等香料。如果您前往伊朗南部城市旅行，这道美味的炖菜绝对是您不容错过的美食之一。

加利耶·马希