La gastronomía iraní es una de las más ricas y diversas del mundo. Los exquisitos platos iraníes suelen consistir en legumbres, verduras, hierbas aromáticas y carne; sin embargo, los ingredientes varían según la región.

Aunque muchos platos tradicionales iraníes incluyen carne, también existen numerosas y deliciosas opciones vegetarianas. Muchos viajeros consideran que probar la gastronomía iraní ha sido uno de los momentos más destacados de su viaje a Irán y lo consideran imprescindible al visitar el país.

Aunque no seas aficionado al turismo gastronómico, probar algunos de los platos iraníes más deliciosos puede hacer que tu viaje a Irán sea más interesante y permitirte conocer más de cerca la gastronomía persa como parte de la cultura persa.

No te limites a la comida rápida, al kebab o a un solo plato que hayas probado y te haya gustado, y deja que tu curiosidad guíe el aspecto culinario de tu viaje por Irán.

Aquí tienes 16 deliciosos platos iraníes que debes probar:

1-Abgoosht (Dizi)

El Abgoosht (Dizi) es uno de los platos tradicionales iraníes más populares y originales. Este delicioso plato requiere horas de preparación y es rico en nutrientes.

El abgoosht se prepara hirviendo carne, frijoles y papas durante mucho tiempo. Se sirve con sangak (un tipo de pan iraní), cebolla, hierbas, torshi y doogh. Muchos iraníes aún comen abgoosht para el almuerzo los viernes (fin de semana iraní), siguiendo la tradición.

El abgoosht es el plato tradicional iraní que todo viajero debe probar antes de poder decir que ha probado la comida iraní.

Dizi (Abgoosht): uno de los platos esenciales iraníes.

2-Ceniza (sopa iraní)

Ash es el nombre que reciben las sopas tradicionales iraníes; sin embargo, es muy diferente de la sopa común. Es más espesa que la sopa normal y suele contener hierbas y legumbres.

A diferencia de la sopa, el ash se considera un plato principal y no un aperitivo, ya que es una comida bastante contundente. Además, el ash es un plato originario de Irán; sin embargo, también se ha popularizado en otros países. El ash es uno de los platos iraníes más famosos y una delicia que todo viajero debe probar.

En Irán existen muchos tipos diferentes de fresno, y cada región tiene su propia variedad local. Algunos de los tipos más famosos de fresno iraní son el Ash Reshteh, el Ash-e Doogh y el Ash-e Shole Ghalamkar.

Ceniza (sopa iraní)

3-Jujeh Kabab (kebab de pollo)

El kebab Jujeh es uno de los kebabs persas más populares. Se elabora con pechugas, alitas y muslos de pollo sazonados con azafrán, especias y zumo de limón, y luego asados a la parrilla sobre brasas.

El Jujeh Kabab se suele comer con tomates asados y arroz, creando una deliciosa combinación. Es tradición preparar Jujeh Kabab en los picnics, por lo que en la mayoría de los parques de Irán hay lugares especiales para encender fuego.

Este popular kebab persa se puede encontrar en casi todos los restaurantes de Irán.

Kebab de pollo persa (Joojeh-Kabab)

4-Koobideh

El koobideh es el kebab iraní más famoso. Este sabroso kebab se elabora con carne de ternera mezclada con cebollas y, a veces, hierbas aromáticas.

El koobideh se come con arroz o, a veces, con pan, y se sirve con hierbas frescas, yogur, ensalada, aceitunas, etc. Este kebab sencillo pero delicioso conquista el paladar de todo aquel que lo prueba.

El koobideh es uno de los platos más populares entre los iraníes y los viajeros, y se puede encontrar en la mayoría de los restaurantes de Irán.

Kabab koobideh

5-Mirza Ghasemi

Mirza Ghasemi es un plato vegetariano iraní originario del norte del país. Este delicioso plato se compone de ajo picado, berenjenas fritas y tomates, y se sirve con pan o arroz.

La combinación de berenjenas y ajo crea un sabor único que encanta a la mayoría de los viajeros. El Mirza Ghasemi también se puede comer como aperitivo.

Mirza Ghasemi

6-Ghormeh Sabzi

El Ghormeh Sabzi es el plato favorito de la mayoría de los iraníes. Se cocina al menos una vez por semana en la mayoría de los hogares iraníes y es un plato imprescindible en la carta de los restaurantes.

Este apetitoso guiso contiene hierbas aromáticas, frijoles rojos (o pintos en algunas regiones), cebolla, limón seco y carne picada de cordero, ternera o carnero. El secreto para preparar un delicioso Ghormeh Sabzi es cocinarlo a fuego lento.

El Ghormeh Sabzi se come con arroz normal o con azafrán y es un plato que los viajeros deben probar sí o sí.

Ghormeh Sabzi (estofado iraní)

7-Fesenjan

El fesenjan es considerado un guiso iraní de alta cocina y se suele servir en fiestas y bodas. Este delicioso guiso puede ser agridulce según la región y contiene nueces, pasta de granada y pollo o albóndigas.

El fesenjan debe cocinarse a fuego lento durante horas para que esté listo, y cuanto más tiempo se cocine, más delicioso quedará. El fesenjan es uno de los guisos más populares entre los iraníes.

Estofado fesenjan-iraní

Polo Baghali 8

Baghali Polo es otro de los platos iraníes más exquisitos, especialmente cuando se sirve con carne. Este delicioso arroz es muy popular entre los iraníes y los viajeros, y se sirve en la mayoría de los restaurantes, fiestas y eventos.

El baghali polo es una mezcla de arroz persa al vapor con habas y azafrán, y se sirve con pollo o cordero.

Baghali Polo – Comida iraní

9-Tahchin

El tahchin es uno de los platos de arroz iraníes más deliciosos. También se le conoce como pastel iraní debido a su forma. Este exquisito plato consiste en una porción de arroz mezclada con yogur y azafrán, rellena de capas de pollo o carne.

El tahchin es uno de los tipos de arroz mixto iraní más ricos y deliciosos, y se suele comer para el almuerzo.

Platos tachin-iraníes

10-ِ Dolmeh Barg-e Mo, Dolme (Dolma)

La dolma es un tipo de envoltura o verdura rellena originaria de las provincias de Azerbaiyán Oriental y Azerbaiyán Occidental en Irán.

Este popular plato iraní se prepara rellenando verduras con carne picada precocida, arroz, pasta de tomate, guisantes partidos y otros ingredientes, y enrollándolas. En Irán se encuentran varios tipos de dolma, como el dolma kalam (dolma de repollo), el dolma de pimiento, el dolma de tomate, el dolma de patata, el dolma de berenjena y el dolma de hojas de parra (barg-e mo).

El dolma de hojas de parra es el tipo más popular de dolma persa y se prepara principalmente con hojas de parra frescas durante la primavera, que luego se congelan para su uso posterior.

Dolma

11-Gheimeh

El gheimeh es uno de los guisos iraníes más deliciosos y populares. Se prepara con frecuencia en todo Irán y se puede encontrar en casi todos los restaurantes.

Los ingredientes principales del Gheimeh son carne, cebolla, guisantes partidos, pasta de tomate y lima seca. Estos ingredientes se cocinan primero durante un rato y luego se añaden patatas fritas o berenjenas fritas al guiso.

Gheimeh-(khoresh-gheyme)

Polo Loobia 12

El loobia polo es uno de los platos de arroz iraníes más populares. Se trata de un tipo de arroz al vapor mezclado con una preparación previa de judías verdes picadas, carne, cebolla y pasta de tomate.

El delicioso Loobia Polo se suele servir con ensalada Shirazi, yogur y hierbas frescas. Además, el arroz tostado (Tahdig) elaborado con Loobia Polo es muy sabroso y popular entre los iraníes.

Polo Loobia

13-Baghali Ghatogh

Baghali Ghatogh es uno de los platos vegetarianos iraníes más deliciosos. Este sabroso guiso es originario del norte de Irán, pero también es popular en otras regiones.

Los ingredientes principales del Baghali Ghatogh son las habas, el eneldo, los huevos y el ajo.

Baghali Ghatogh

14-Estofado de Bademjan

Las berenjenas son uno de los ingredientes principales de muchos platos iraníes, especialmente de aquellos originarios del norte de Irán. El guiso de berenjenas (Bademjan) es uno de los platos iraníes más deliciosos que contiene berenjenas y es muy popular.

Este guiso iraní contiene berenjenas, carne y cebollas, además de diversas especias y uvas crudas para darle sabor. Para los vegetarianos, el guiso Bademjan también se puede preparar con champiñones en lugar de carne.

estofado de khoresh-bademjan-bademjan

15-Kufteh Tabrizi

El apetitoso Kufteh Tabrizi es un tipo especial de albóndiga iraní originaria de Tabriz. Este delicioso plato consiste en una gran albóndiga hecha de carne, guisantes partidos y hierbas, con un huevo cocido, nueces, agracejo y ciruelas en el centro. El Kufteh Tabrizi se suele servir con pan o arroz.

Kufteh Tabrizi

16-Ghalieh Mahi

Ghalieh Mahi es un plato iraní típico del sur de Irán. Este apetitoso guiso tiene un sabor único y recientemente se ha popularizado en otras regiones del país.

El guiso de ghalieh mahi contiene pescado, cebolla, ajo, tamarindo agrio y hierbas como cilantro y fenogreco. Si viajas a alguna ciudad del sur de Irán, este delicioso guiso es una de las cosas que no te puedes perder.

Ghalieh Mahi