Иранская кухня — одна из самых богатых и разнообразных в мире. Изысканные иранские блюда обычно состоят из бобов, овощей, ароматных трав и мяса; однако ингредиенты варьируются от региона к региону.

Несмотря на то, что многие традиционные иранские блюда содержат мясо, существует также множество вкусных вегетарианских вариантов. Многие путешественники считают дегустацию иранских блюд одним из самых ярких моментов своей поездки в Иран и считают это обязательным условием при посещении страны.

Даже если вы не являетесь поклонником гастрономического туризма, дегустация самых вкусных иранских блюд может сделать ваше путешествие по Ирану более интересным и позволит вам ближе познакомиться с персидской кухней как частью персидской культуры.

Не ограничивайтесь фастфудом, кебабом или одним блюдом, которое вы попробовали и которое вам понравилось, позвольте своему любопытству направлять вас в кулинарном плане во время вашего путешествия по Ирану.

Вот 16 восхитительных иранских блюд, которые вы обязательно должны попробовать:

1-Абгушт (Дизи)

Абгушт (Дизи) — одно из самых популярных и оригинальных традиционных иранских блюд. Приготовление этого вкусного блюда занимает несколько часов, и оно богато питательными веществами.

Абгушт готовится путем длительного варения мяса, фасоли и картофеля. Его подают с сангаком (разновидность иранского хлеба), луком, зеленью, торши и дугом. Многие иранцы до сих пор едят абгушт на обед по пятницам (иранские выходные), следуя традиционному рецепту.

Абгушт — это традиционное иранское блюдо, которое должен попробовать каждый путешественник, прежде чем сможет сказать, что он отведал иранскую кухню.

Дизи (Абгушт) — одно из основных блюд иранской кухни.

2. Аш (иранский суп)

Аш — так называют традиционные иранские супы; однако он сильно отличается от обычного супа. Он более густой, чем обычный суп, и обычно содержит травы и бобы.

В отличие от супа, аш считается основным блюдом, а не закуской, поскольку это довольно сытное блюдо. Кроме того, аш — это исконно иранское блюдо, однако оно стало популярным и в других странах. Аш — одно из самых известных иранских блюд, которое должен попробовать каждый путешественник.

В Иране произрастает множество различных видов ясеня, и в каждом регионе есть свой особый местный вид. К числу наиболее известных иранских видов ясеня относятся ясень Реште, ясень Дуг и ясень Шоле Галамкар.

Аш (иранский суп)

3. Джудже Кабаб (куриный кебаб)

Джудже-кебаб — один из самых популярных персидских кебабов. Его готовят из куриных грудок, крылышек и бедер, приправленных шафраном, специями и лимонным соком, а затем жарят на углях.

Кебаб «Джудже» обычно едят с жареными помидорами и рисом, что создает восхитительное сочетание. Приготовление кебаба «Джудже» — это традиция для пикников, поэтому в большинстве парков Ирана есть специальные места для разведения костра.

Этот популярный персидский кебаб можно найти практически в каждом ресторане Ирана.

Персидский куриный кебаб (Джудже-Кабаб)

4-Кубидех

Кубиде — самый известный иранский кебаб. Этот вкусный кебаб готовится из телятины, смешанной с луком и иногда с зеленью.

Кообиде едят с рисом или иногда с хлебом, подавая со свежей зеленью, йогуртом, салатом, оливками и т. д. Этот простой, но восхитительный кебаб покоряет сердца всех, кто его пробует.

Кообиде — одно из самых популярных блюд среди иранцев и путешественников, его можно найти в большинстве ресторанов Ирана.

Кабаб кообидех

5-Мирза Гасеми

Мирза Гасеми — иранское вегетарианское блюдо, родом из северной части страны. Это вкусное блюдо состоит из измельченного чеснока, жареных баклажанов и помидоров и подается с хлебом или рисом.

Сочетание баклажанов и чеснока создает неповторимый вкус, который нравится большинству путешественников. Блюдо «Мирза Гасеми» также можно подавать в качестве закуски.

Мирза Гасеми

6-Горме Сабзи

Горме сабзи — любимое блюдо большинства иранцев. Его готовят как минимум раз в неделю в большинстве иранских домов, и оно неотделимо от меню ресторанов.

Это аппетитное рагу содержит ароматные травы, фасоль (в некоторых регионах — пинто), лук, сушеный лимон и рубленую баранину, телятину или ягненка. Секрет приготовления вкусного горме сабзи — медленное приготовление на слабом огне.

Горме сабзи едят с обычным или шафрановым рисом, и это блюдо обязательно стоит попробовать путешественникам.

Горме Сабзи (иранское рагу)

7-Фесенян

Фесенджан считается изысканным иранским рагу и часто подается на вечеринках и свадьбах. Это восхитительное рагу может быть кислым или сладким в зависимости от региона и содержит грецкие орехи, гранатовую пасту и курицу или фрикадельки.

Фесенджан нужно готовить на медленном огне в течение нескольких часов, и чем дольше он готовится, тем вкуснее становится. Фесенджан — одно из самых популярных рагу среди иранцев.

Фесенджанско-иранское рагу

8-Багали Поло

Багали Поло — ещё одно из изысканных иранских блюд, особенно в сочетании с мясом. Это восхитительное рисовое блюдо очень популярно среди иранцев и путешественников и подаётся в большинстве ресторанов, на вечеринках и мероприятиях.

Багали поло — это персидское блюдо из пропаренного риса с бобами и шафраном, которое подается с курицей или бараниной.

Багали Поло — иранская кухня

9-Тахчин

Тахчин — одно из самых вкусных иранских блюд из риса. Тахчин также называют иранским пирогом из-за его формы, напоминающей пирог. Это восхитительное блюдо состоит из комка риса, смешанного с йогуртом и шафраном, внутри которого находятся слои курицы или мяса.

Тахчин — один из самых вкусных и насыщенных по вкусу видов иранского риса, который часто едят на обед.

Тахчин-иранские блюда

10-ِ Долме Барг-е Мо, Долме (Долма)

Долма — это разновидность обертки или начинки из овощей, родом из провинций Восточный и Западный Азербайджан в Иране.

Это популярное иранское блюдо готовится путем начинки овощей предварительно отваренным фаршем, рисом, томатной пастой, горохом и другими ингредиентами, после чего их заворачивают в спираль. В Иране существует несколько видов долмы, таких как долма калам (долма из капусты), долма с болгарским перцем, долма с помидорами, долма с картофелем, долма с баклажанами и долма из виноградных листьев (барг-е мо).

Долма из виноградных листьев — самый популярный вид персидской долмы, который чаще всего готовят из свежих виноградных листьев весной, а затем замораживают для последующего употребления.

Долма

11-Гейме

Гейме — одно из самых вкусных и популярных иранских рагу. Его часто готовят по всему Ирану, и его можно найти практически в каждом ресторане.

Основные ингредиенты гейме — мясо, лук, горох, томатная паста и сушеный лайм. Эти ингредиенты сначала некоторое время варятся, а затем в рагу добавляют картофель фри или жареные баклажаны.

Геймех-(хореш-гейме)

12-Loobia Polo

Лубия поло — одно из самых популярных иранских блюд из риса. Это разновидность пропаренного риса, смешанного с предварительно приготовленной смесью из рубленой зеленой фасоли, мяса, лука и томатной пасты.

Вкуснейшее блюдо из лообии поло часто подают с салатом ширази, йогуртом и свежей зеленью. Кроме того, очень вкусный и популярный среди иранцев поджаренный рис (тахдиг), приготовленный из лообии поло.

Лообия Поло

13-Багали Гхатог

Багали Гатог — одно из самых вкусных иранских вегетарианских блюд. Это аппетитное рагу родом из северного Ирана, но популярно и в других регионах.

Основными ингредиентами блюда «Багхали Гхатог» являются бобы, укроп, яйца и чеснок.

Багали Гхатог

14-Бадемьянское рагу

Баклажаны — один из основных ингредиентов многих иранских блюд, особенно блюд, происходящих из северного Ирана. Тушеное мясо с баклажанами (бадемджан) — одно из самых вкусных и популярных иранских блюд с баклажанами.

В состав этого иранского рагу входят баклажаны, мясо и лук, а для аромата добавляются различные специи и свежий виноград. Для вегетарианцев рагу Бадемджан можно приготовить и с грибами вместо мяса.

Хореш-бадемжан-бадемжанское рагу

15-Куфте Табризи

Аппетитные куфте табризи — это особый вид иранских фрикаделек, родом из Тебриза. Это вкусное блюдо представляет собой большую фрикадельку из мяса, гороха и зелени с вареным яйцом, грецкими орехами, барбарисом и сливами внутри. Куфте табризи часто подают с хлебом или рисом.

Куфте Табризи

16-Галие Махи

Галиех Махи — это особое иранское блюдо, распространенное на юге Ирана. Это аппетитное рагу обладает неповторимым вкусом и в последнее время стало популярным и в других регионах страны.

Тушеное мясо «Галие Махи» содержит рыбу, лук, чеснок, кислый тамаринд и такие травы, как кориандр и пажитник. Если вы путешествуете по одному из городов на юге Ирана, это вкусное рагу — одно из тех блюд, которые нельзя пропустить.

Галие Махи